“谷子”溯源

谷子，又叫“小米”，是我国北方人民非常喜食的农作物。

我国种谷具有悠久的历史，早在5万多年前，我们的祖先就已开始种植谷子，但当时种植的谷子是“狗尾草”，远不如今天的谷子穗粒多，籽实圆饱。从狗尾草到普通谷子，经历了漫长的演变进化过程。谷子去皮就是小米，营养价值很高，做饭熬粥，香甜可口；酿酒制糖，别有风味。据测定，谷粒含蛋白质l0一14％，高出玉米、大米和高梁，含脂肪2％左右，高出大米3倍多。

谷子不仅营养丰富，而且还是一种好的中药。《神农本草经》记载，粟米味咸，微寒，养肾气，除畏热，治消渴(糖尿病)，利小便。其中粟米就是小米，对消化不良、妇女带下等症有良好的疗效。