“白菜”溯源

我国是“白菜”的故乡。在西安半坡村的新石器时代的村落遗址中，就曾发现一个陶罐里有“白菜”“芥菜”一类的菜籽。这说明距今六七千年，我们的祖先就已经种植“白菜”了。

白菜，古名“菘”。宋人陆佃在他著的《埤雅》中解释说：“菘，凌冬晚雕，四时常见，有松之操，故字从松。”古人认为“菘”是蔬菜中的佳品。《南史》记载：齐周颞隐钟山，南齐文惠太子谓曰：“卿在山中所何食?力答：“赤米、自盐、绿葵、红蓼。”又问：“何者为佳?”曰：“春初早韭，秋末晚菘。”唐诗人韩愈在诗中赞道：“早菘细切肥牛肚。”“菘”在民间被叫作“白菜”，约始于元朝。

       小白菜：简称白菜、青菜。原产我国，早在后汉时代就有文献记载。
       大白菜：古名崧，我国人工培育产品，地道中国原产菜。