做红烧排骨，到底要不要焯水？9成人都弄错了，难怪排骨又老又柴

大家好，这里是三叁美食工坊，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是红烧排骨。

天冷的时候，很多人都特别爱喝排骨炖的汤，营养又好喝。但是也有很多人最喜欢的还是直接把排骨做成一碗红烧排骨来吃，又香又嫩还有味，最主要没吃都感觉好吃到根部停不下来。但总有很多人都说，红烧排骨是好吃，但为什么自己做的却总是不如外面买的，配料什么都是一样的，甚至自己买的排骨还是更加新鲜的，到底错在哪里了？小编今天要讲的就是：做红烧排骨，到底要不要焯水？9成人都弄错了，难怪排骨又老又柴

错就错在做红烧排骨时，你还像炖排骨汤一样的，先把排骨拿去进行焯水。要知道焯水虽然是能该排骨煮出多余的血水，去除掉大部分的腥腻味道但同时这也会让排骨在还没煎之前肉就已经煮过一遍。这样在后面再煮红烧排骨的时候基本就是把熟了一半的排骨再拿去煎煮，这要保持排骨的鲜嫩入味就会大打折扣了。所以，做红烧排骨时，就不用再专门焯水了，直接用水先把排骨泡上两三个小时，这也既能泡出血水，后面再煮的时候也很难再出现又老又柴的情况了。下面就来看看它的具体做法吧。

【红烧排骨】

食材：排骨、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、油、酱油

做法：

第一步：把买回来的排骨先清洗干净，然后用清水浸泡两个小时，等把血水大部分浸泡出来后再用清水清洗一遍，沥干水分。然后准备好所有要用的食材和香料，把姜切成片，葱切成段。

第二步：开火把锅加热，然后倒适量的油，再把葱、姜、八角、桂皮、香芋倒进锅里用小火煸炒一会，再换大火加排骨进锅里翻炒至排骨变色，肉质变得紧致一些。

第三步：加适量的酱油把排骨翻炒均匀上色，接着再往锅里加入适量提前烧好的开水盖过排骨，再放几粒冰糖，盖上锅盖用中火煮上二十分钟后，揭开锅盖加入适量的盐调味后就可以换大火收汁了。

这样一碗香味四溢的红烧排骨就做好了，你也去试试吧，做好了没准以后这就是你独家的招牌菜了呢。

好了，今天和大家的分享就到这里了，大家有什么看法或建议也可以在下方评论区发表一下哦。

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