怎样做红烧肉才能色泽红亮，入口即化？学会这1招，省油还好吃

在日常生活中，老妈偶尔会给我们做一些红烧肉吃，相比之下，夏天吃红烧肉的次数还是比较少的，毕竟夏天的时候天气太热，吃肉的话总给人一种腻呼呼的感觉，所以在天气稍微凉快一点的时候，我们家几乎都会隔三差五吃一次红烧肉。

虽然红烧肉是我们国家很有名气的一道家常菜，但是很多人做不出来正宗的口感，那么怎样做红烧肉才能让它色泽红亮，而且入口即化呢？其实做法非常的简单，只需要我们学会这一招，不仅特别的省油，而且做出来的红烧肉还非常好吃，一点都不油腻，入口即化很软烂，一起来学习一下吧？

我姑父在一个学校里面当厨师，因为承包了一个食堂，所以平时也是比较忙的，刚好我也在学校里面工作，所以闲着没事的时候，就会去姑父的食堂里面帮忙，刚开始的时候并没有注意姑父做红烧肉的方法，我也是听同学们说姑父做的红烧肉特别好吃，所以我才会特意去留意了一下。

姑父在做红烧肉的时候，可以说没有放一滴食用油，他先把五花肉清洗干净之后，然后切成小块，准备一锅清水，往里面放入了一些姜片和花椒，同时放入切好的五花肉，用大火煮开之后把肉捞出来，控干上面的水分之后，姑父就用了一招，那就是把炒锅放在火上面，然后把五花肉平摊上去，用小火熬出五花肉里面的油水。

当看到五花肉出油了之后，把五花肉捞出来，油留在里面，然后放入一些白糖和少量的清水，用小火熬糖稀，当看到糖全部融化了之后，把五花肉再次放进去，用铲子顺时针搅拌均匀之后，盖上锅盖闷三分钟，然后往里面添加适量的温水，用大火烧开之后，添加适量的八角花椒和香叶，转中火慢炖40分钟，最后大火收汤汁，加入盐调味，一道美味的红烧肉就做好了。

不放一滴油，而是用的五花肉里面的油水，所以说用这样的方法做出来的红烧肉不仅特别省油，而且还很好吃，这一招你学会了吗？