在夏天的时候就喜欢吃糖醋排骨，吃着还有一些酸味，非常开胃，非常可口，没有胃口吃饭了，就吃一份糖醋排骨瞬间开胃。糖醋排骨的做法非常简单，其实和红烧肉的做法都有些相似，喜欢吃甜食的朋友比较喜欢吃糖醋味的，还有一种糖醋鱼吃着也是非常可口的。
既然是糖醋味的，在做这道菜的时候到底是该先放糖还是先放醋比较好吗？那么我们来看一下正确的做法吧。这道菜是非常普遍的家常菜，不同的地方做法不一样，人们的口感也不一样，这道菜非常适合夏天吃，开胃下饭，小孩子们最喜欢吃，大人们也喜欢吃。
首先准备好食材，排骨选那种小排骨，很多人不喜欢吃猪肉，但是喜欢吃排骨，因为排骨上面的翅膀是比较少的，排骨上面有很多肉。排骨有很好的补充气血的作用，还有非常丰富的胶原蛋白还能补充钙质，能增强体质，增加抵抗力，糖醋排骨这道菜的做法能更加促进人体对排骨钙的吸收。
先把排骨剁成小块，清洗干净，在锅里倒入清水，排骨冷水下到锅里，等到锅里的水烧开之后，撇去表面的浮沫，排骨大概焯水三五分钟，焯水之后捞出来沥干水分，在盆里倒入酱油盐，先把排骨腌制一下。另准备一个碗，里面倒入料酒，酱油，糖，清水，搅拌均匀，在锅里倒一些油，烧至6成热，排骨下油锅里开始煎，煎至两面金黄酥脆。
把葱姜蒜末倒进油锅里爆炒出香味，把排骨倒进去一同翻炒，把我们刚才准备好的酱汁倒进去一同翻炒，小火炖煮，加入一些清水，大火收汁就可以了，等锅里的汤汁浓稠糖醋排骨就做好了。出锅的时候倒一点白醋翻炒一下就可以了，也可以在锅里倒入油的时候，放入冰糖，加热融化，再炒排骨。
我们这里用的方法是用准备好的酱汁来翻炒排骨，方法非常简单，灵活运用，准备好酱汁的做法更简单，应该是先放糖，后放醋，如果先放醋的话，排骨就不会炒熟了，也炖煮不成熟！
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