粤菜大厨：鸡要这样做，鸡皮金黄，鸡肉白嫩，味道鲜美，原汁原味

把一只鸡做成一道美食，才是对鸡命最大的尊重。鸡最大的幸福就是在粤菜大厨手里，做成很多道美食，就比如白斩鸡、豉油鸡、沙姜鸡等等。白斩鸡我们经常吃，其实白斩鸡就是广东粤菜中最出名的一道菜。广东人喜欢吃鸡，白斩鸡就是他们最喜欢吃的一种做法了。

粤菜大厨：鸡要这样做，鸡皮金黄，鸡肉白嫩，味道鲜美，原汁原味。白斩鸡的精髓就是原汁原味，这也符合了粤菜的特点，就是原汁原味的。白斩鸡的特点就是鸡皮金黄色，鸡肉白嫩，味道特别鲜美。

当我们去广东吃白斩鸡吃，不懂的人经常闹出这也的笑话，看到鸡骨头有红色的汁水，以为是没熟。而正宗的白斩鸡就是这样的，鸡肉刚好熟了，而鸡骨头是没熟的，这样做的鸡肉才是最鲜嫩的。那么白斩鸡要怎么做？下面一起来看看粤菜大厨的做法吧～

【白斩鸡的做法】

食材：三黄鸡、葱、姜、冰水。

做法：第一步，做白斩鸡要用三黄鸡，这样的鸡做出来鸡皮才会是黄色的。把鸡处理干净备用，再准备一盆冰水备用。

第二步，锅中烧开水，放葱姜，然后提着三黄鸡放入开水中浸泡5秒，再拿出来浸泡冰水5秒钟，反复操作3遍。

第三步，接着把三黄鸡放入锅中，小火煮8分钟，煮的过程中保持水不沸腾的状态，在水沸腾的时候就加一些凉水。

第四步，8分钟后关火，盖上盖子焖20分钟，焖熟后捞出，浸泡冰水里，浸泡冷却，然后就可以捞出来了，斩成块就可以食用了。

不要以为白斩鸡原汁原味的，做法就很简单，以上的步骤有很多需要注意的地方。粤菜厨师需要有一定的经验，才能做成鲜嫩的白斩鸡，火候的把握和浸泡的时间，都是很关键的。大家可以尝试一下，按照以上这样做，做出来也是很正宗的。