大家对猪大肠一定不陌生吧，大家对这个部位的态度有两种极端，一种是极爱吃，一种是极不爱吃。因为这种食物确实是有些味道的，毕竟猪大肠还是比较脏的，所以很多人都不肯下嘴。但是只要吃过的人就会爱上它，因为它实在是太美味了。但是前提是得处理好，如果没处理好是很腥的，不过猪大肠却不是那么容易处理的，处理不好的话，吃一次就会恨上它。今天小编就教大家如何处理好猪大肠。
炒猪大肠并不是一件难事，难的是处理，只要处理好了，只要简单炒一炒，猪大肠就会非常香。那么我们应该怎么处理猪大肠呢？要直接焯水吗？只要学会这三个小技巧，处理猪大肠就不是难事。
一、不要直接焯水
很多人在炒猪大肠之前都要进行焯水，焯水是没有错的，但是直接焯水就错了。首先我们要把猪大肠洗干净，清洗大肠的时候要把猪大肠内壁也清洗一遍，里外彻底清洗干净之后要把油脂摘下来。这样的猪大肠既有猪大肠的美味，又不会油腻。
二、腌制并搓洗
经过第一步之后，把猪大肠放在一个大盆中，倒入适量油，加入盐，加入少量醋，浸泡七分钟。腌制好以后，在盆中反复搓洗猪大肠，猪大肠发白以后，盆中的水就脏了。把盆中的水换掉，重新加入油，盐，醋，重新揉搓，反复数次，直到水不变脏。
三、烤猪大肠
把猪大肠搓洗干净以后，用干净的布吸干大肠上的水分，然后再烤猪大肠，这样猪大肠上的细菌就会被杀光。
经过这一系列的处理之后，就可以进行焯水了，焯水过后，猪大肠就不会再有腥臭味了，而且会变得更好吃。
接下来看一道猪大肠的家常做法！
生炒猪大肠
食材：猪大肠，青椒，红尖椒，木耳，姜，大葱，大蒜，黄酒，酱油，盐，味精，香油，淀粉，油
步骤：
一、按照上述步骤把猪大肠处理好，切成条状，把木耳提前泡好，切成片状，把青红椒洗干净，斜切。
二、起过热干，放入适量油，加入姜蒜，爆香，加入青红椒，加入木耳，翻炒均匀。加入味精，加入盐，炒匀盛出。
三、往锅中加入适量油，加入猪大肠，爆炒，加入盐，加入生抽，加入酱油，加入淀粉，翻炒均匀，加入香油，盛出即可。
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