【花开富贵】白萝卜版
食材:白萝卜、猪肉、姜、葱 适量、小米椒 1-2个、料酒、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、胡椒粉 适量、盐 少许
做法:1、准备好材料,猪肉洗净切成小块,白萝卜去皮洗净切成薄片,姜切丝,小米椒切圈,葱切葱花。
2、把猪肉和姜丝放入绞肉机,搅打成肉末,倒入容器中。加入葱花、料酒、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、适量的胡椒粉和少许盐。
3、搅拌均匀腌制10分钟,利用猪肉在腌制时,处理白萝卜片,锅中烧开水,放入白萝卜焯水1分钟,白萝卜片变软透明后捞出备用。
4、取一片白萝卜片,放入肉末,一个挨着一个围着盘子摆放一圈,稍微凑紧一些,再放入肉末,形成一朵小花。
5、放入电蒸锅中,盖上盖子,电蒸锅水箱注入纯净水,时间设置为10分钟,蒸好取出把汤汁倒入碗中。
6、加入生抽、蚝油、半茶匙玉米淀粉搅拌均匀,把拌匀的酱汁倒入锅中煮至浓稠。
7、直接淋到菜上,再撒上葱花和小米椒,完成。
【花开富贵】豆皮版
食材:豆腐皮、精瘦肉、鸡蛋、姜、葱、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉
做法:1、将精瘦肉清洗干净剁成肉馅,生姜去皮洗净切成姜末,葱洗净去根切成葱花。
2、将肉馅放入盘中,加生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和姜末抓拌均匀,腌制15分钟,让其更好入味。
3、将豆腐皮洗净,切成正方形的小方块,锅中加清水和适量盐,烧开后将豆腐皮倒入锅中焯水1分钟,后捞出过凉水后沥干水分。
4、将豆腐皮叠成漏斗状,将肉馅塞在里面,再用少量肉馅将连接处粘连,如果怕散开,可以用一根牙签固定。
5、将裹好肉馅的豆腐皮整齐码放在盘子中,中间垫上两块豆腐皮,将其略微压凹后,在凹陷处小心打入一个鸡蛋。
6、蒸锅中加水烧开,将摆好豆皮饺子的盘子放入锅中,隔水蒸10到15分钟。
7、取一小锅加入生抽、盐、水淀粉和适量清水,大火煮开至沸腾黏稠,均匀的浇淋在蒸好的豆皮上,撒上葱花即可。
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