最下饭的家常菜，开胃解馋，单独吃也很美味，1盘肯定不够！

蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，这种菜很常见。

蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

蚂蚁上树肉末红薯粉

配料：

红薯粉 一把、猪肉(瘦) 少量、葱 适量、红色辣椒 一个、蒜 适量、姜 适量、花生油 适量、精盐 适量、酱油 适量、蚝油 适量

烹饪步骤：

1.红薯粉，下锅里煮熟。

2.煮熟的红薯粉，捞出滤水。过一下冷水，避免粘稠。

3.热油，爆香姜末蒜头末。

4.陆续下瘦肉末一起翻炒。

5.肉末快熟的时候下红色辣椒一起翻炒。

6.下葱炒香。

7.煮好的红薯粉一起翻炒。

8.加入，盐，酱油，蚝油，一起翻炒至熟。就可以出锅啦。

9.出锅。

烹饪小贴士：

蚂蚁上树这道菜，肉末贴在粉丝上，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，菜以形取名，形象逼真。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致

选材需要注意：

原料宜选绿豆粉丝。

粉丝要提前泡三个小时至心透。

加入粉丝后，中小火一面烧透后，再翻动烧另一面。

没有高汤精，可用鸡精、鸡粉代替。

炒肉末时，用菜油更佳。

酱油和豆瓣有咸味，如果要另行放盐一定要谨慎。

蚂蚁上树固然美味，但是粉丝含铝很多，一次不宜食用过多。

而且猪肉中胆固醇含量偏高，所有肥胖人群及血脂较高者不宜多食

大家的粉丝都会怎么吃呢？

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