免疫力是人体的一道天然屏障，它是身体的小士兵，帮助我们抵御外来病毒、细菌的侵害。所以提高免疫力是每个人为了身体健康都应该做的一件事。
其实，这一类神奇的食物，就是----蘑菇！
这是因为，蘑菇中富含这些物质：
1
多糖
蘑菇中的多糖包括葡聚糖、几丁质和壳聚糖，它们都能防止细胞中蛋白质受到物理化学的影响（比如辐射、身体中的自由基等），从而改变结构、失去活性。其中 β-葡聚糖可以起到增加体内T细胞数量,从而增强人体免疫力的作用!不仅如此，β-葡聚糖还有靶向抗癌、追捕残存癌细胞等抗癌的功效！
2
吲哚化合物
蘑菇中的吲哚化合物是一种血清素，它具有抗氧化和抗炎特性，还有激活免疫细胞的作用，对于肠道炎症、类风湿性关节炎、哮喘和过敏症都有一定的改善效果。
3
微量元素锌、硒
由于蘑菇具有较强的金属螯合能力，所以在土壤中生长的蘑菇，就会吸收土壤中的微量元素。蘑菇中具有调节免疫功能和抗氧化功能的锌、硒含量都很高！
4
氨基酸
蘑菇中富含丰富的蛋白质，并且还有多种人体所需的氨基酸，其中精氨酸可以提高免疫功能、亮氨酸等多种氨基酸有抗氧化的作用！
总而言之，蘑菇是个宝！抗氧化、抗炎、抗肿瘤，这些功效它都有！
那么，在了解了蘑菇的优点之后，大家是不是好奇，是不是所有蘑菇都具有这些特性，日常生活中选择哪种蘑菇提高免疫力和防癌的性价比最高呢？
Emma认为，只有了解了每种蘑菇不同的优点，才能帮助大家更有针对性地挑选最适合自己的“抗癌”蘑菇！
香菇中含有一种特异的香味物质腺嘌呤，让香菇有着非常鲜美的特点！作为“菇中之王”的蘑菇，就是一个抗癌高手！
香菇中的香菇多糖可以提高机体抗癌功能，并且还具有诱导干扰素从而抑制病毒繁殖的作用。
不仅如此，香菇中还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B等，对于贫血、治疗高血压、降低血脂都有一定的帮助！
金针菇嫩滑清甜，它其中的朴菇素有着抑制肿瘤生长的作用，不仅如此，金针菇多糖的抗癌效果也非常强大！
金针菇中的糖蛋白则有抗菌、消炎、提高免疫力、对抗疲劳的效果！
不仅如此，金针菇粗纤维含量很高，对于促进肠胃蠕动、预防便秘、肥胖都有很好的效果！
草菇肉质细嫩、口感润滑、滋味鲜美，它其中含有的异性蛋白能够抑制癌细胞的生长，是极佳的抗癌食物。
不仅如此，它富含维生素C、健康脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素Ｂ多种物质，对于免疫力的提升也颇有助益！
口蘑伞盖肥厚，清香适口。它其中的微量元素，包括镁、锌、硒含量很高，对于抗癌有一定的功效！
不仅如此，口蘑含有大量的植物纤维，对于预防便秘、肥胖、糖尿病都有一定的效果！
猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口，它其中含有的多肽、多糖和脂肪族的酰胺类物质，可提高机体抑制癌症的能力，加强抗癌作用！
猴头菇味甘，性平，有扶正固本作用，具助消化、利五脏、益气补心、化淤养肝、养血益神及降血脂、降血糖等功能！
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