【黄豆另名】
大豆、黄大豆。
【黄豆注解】
黄豆属于豆科草本植物大豆的黄色种子。黄豆在中国分布广泛,除了高寒地区外,各地均有栽培。中国是世界上栽培黄豆最早的国家,又是第一个制作豆制品的国家。
【黄豆营养成分】
黄豆富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等,以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质,营养价值很高。据测定,每100克干黄豆中,蛋白质含量可达40~50克,这些物质对脑细胞发育、增强记忆力有好处。
【黄豆药性功效】
黄豆性平,味甘,具有健脾、益气、宽165中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌之功效,可用于治疗疳积、泻痢、腹胀赢瘦、脾气虚弱、消化不良、妊娠中毒、癌症、疮痈肿毒、外伤出血、前列腺疾病等症。黄豆中含有抑胰酶,对糖尿病患者有益。黄豆中的各种矿物质对缺铁性贫血者有益,而且能促进酶的催化、激素分泌和新陈代谢;而且,黄豆中所含钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱有效;所含的高密度脂蛋白有助于去掉人体内多余的胆固醇,所以经常食用黄豆可预防心脏病、冠状动脉硬化;此外,黄豆中所含异黄酮能抑制一种刺激肿瘤生长的酶,阻止肿瘤的生长,防治癌症,尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌;所含的植物雌激素可以调节更年期妇女体内的激素水平,防止骨骼中钙的流失,可以缓解更年期综合征、骨质疏松症。
【黄豆宜食】
动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外,黄豆适宜煮熟后食用,尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。
【黄豆忌食】
消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食,主要是由于黄豆不易消化吸收,会产生大量的气体造成腹胀。
【黄豆文献参考】
《本草纲目》:“黄豆多食壅气,生痰,动嗽,令人身重,发面黄疮疥。”《本草求真》:“黄豆,用补则须假以炒熟,然必少食则宜,若使多服不节,则必见有生痰壅气动嗽之弊矣。
【食疗偏方】
黄豆皮汤:
原料:黄豆皮120克。制法:取黄豆皮,加水煎汤。用法:分3次服。功效:清热通便。适宜大便秘结或习惯性便秘等患者食用。
黄豆皮末:原料:黄豆皮适量。-制法:黄豆皮烧成炭,研末。用法:每服10克,每日2次。功效:解毒止泻。适宜腹泻之人食用。
用料: 1、黄豆二两。 2、独蒜半个。 3、老姜一小小块。 4、香葱一棵。 5、白糖一小匙。 6、酱油四大匙。 7、醋三大匙。 8、油辣椒一大匙(可依个人喜好增减)。 9、花椒粉半咖啡匙。 10、香油一咖啡匙。 11、味精适量。 做法: 1、将姜蒜捣碎后加一汤勺纯净水成姜蒜水;香葱切碎。 2、将除黄豆外的所有用料同放一个碗里调成味料。 3、黄豆淘洗净后沥干水分。 4、锅置火上,下黄豆用小火翻炒至熟。 5、将炒熟的黄豆盛入味料中。 6、还得在(口兹 口兹)中用盖子盖在装黄豆的碗上,让黄豆焖二十分钟左右。 7、揭盖,上桌,开吃。 炒焖黄豆的做法菜系及功效:家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 工艺:焖炒焖黄豆的制作材料:主料:大豆1000克 调料:酱油20克,香油5克,大葱15克,姜15克,味精5克,花椒粉15克,香菜20克 炒焖黄豆的特色:操作简单,具有东北地方特色。炒焖黄豆的做法: 1. 将葱、姜、香菜洗净,分别切末,待用; 2. 把葱姜末、花椒面、香菜段、味精一齐放入酱油中调成酱油汁备用; 3. 把黄豆去杂质洗净控净水,放锅内用慢火炒熟; 4. 装入盆内,随之倒入调好的酱油汁加盖焖20分 钟; 5. 去盖淋麻油拌匀,即可食用。 黄豆炖猪蹄的做法 准备工作:干海带放淘米水中泡发,清洗去除沙粒和表面脏污,再用清水漂净备用;黄豆提前泡发备用;猪蹄常温解冻后洗净备用 锅内坐水,放花椒少许,生姜1块拍碎,下切块猪蹄,加入一勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫备用 锅内注入少许油加热,下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶,中小火煸香,加入1中的猪蹄翻炒,喷少许料酒,翻炒掂匀后,将所有材料倒入砂锅 砂锅一次性加足清水,放入香叶及姜结,大火煮开后,加入1中的黄豆,稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮;(约需1个半钟) 将1中的海带切条或切块,猪蹄起锅前30分钟左右放入,与猪蹄、黄豆一同煨炖 猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火,调入适量精盐(海带带少许盐味,要酌情加盐),撒上少许葱末即可
1、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白被称为“骨骼中的骨骼”,是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。 2、在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。适当补充胶原蛋白,可促进人体毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。 3、猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。 1、常听美容专家们念叨:补充胶原蛋白,打造完美肌肤。人体的真皮层内存在着两种物质——胶原蛋白和弹性纤维,胶原蛋白在皮肤中具有良好的支撑力,锁住水份的同时能使皮肤看起来光滑饱满,柔软又具弹性。随着年龄的增大,人体内的胶原蛋白流失的速度就开始加快,加上紫外线照射以及体内的氧化作用,都可能破坏胶原蛋白的结构,使其失去原有的弹性,所以脸部皮肤松弛现象及皱纹的提早出现与胶原蛋白的流失有着一定的关系。 2、猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等食物中,均含有丰富的胶原蛋白。为了保持秋季皮肤的弹性和水分,日常膳食结构中应该适量地补充这类食物。 豆炖猪蹄的做法 制作黄豆炖猪蹄的材料如下: 主料:猪蹄、黄豆 配料:红糖、老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精 2、猪蹄用水煮开,把水倒出,再次用水煮开,把水倒出,以去浮沫,去腥 3、在高压锅中放入猪蹄和黄豆,适量炖肉老抽,红糖,料酒以及八角,桂皮,葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水 4、高压锅大火煮开,小火20分钟左右 5、开盖放入鸡精,大火收汁 黄豆营养多 搭配价更高 |
联系客服