有了这配方,纯素奶油对俺不再难拉!
材料:
1/2杯原味豆浆或杏仁或火麻仁奶;
1/2茶匙柠檬汁(如果对柑橘过敏,可用无调味的米醋);
1茶匙精海盐;
1杯菜籽油或其他油,如葵花籽油、杏仁油等;
2茶匙的液体大豆卵磷脂或葵花籽卵磷脂;
3.85盎司(109g)可可脂,最好是去味(可可味)的;
1/2茶匙的瓜尔豆胶或黄原胶;
可选1/8茶匙姜黄(亮黄色)。
以上配方能出大约2杯奶油。
工具:
做法:
1、在一个深的容器中,将豆浆、柠檬汁和盐混合搅拌。加入油和卵磷脂,但不要搅拌,搁置在一边。
2、将可可脂液化:放在锅中小火慢慢融化,或上锅蒸化。
3、将融化的可可脂及其余成分倒入容器,并添加黄原胶和姜黄。搅拌几分钟,直到呈奶油状并且变稠。这时候停下来,不要再搅拌了,因为已经乳化了。
4、马上倒入模具,然后放入冰箱冷冻(在脂肪与液体分离之前就将其固化)。
5、一小时以后拿出来就能享用啦,剩下的可以冷藏,不必冷冻了。
感谢 素食营养叔
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