每日一膳 | 香气十足的冬日经典菜肴黄豆炖猪蹄~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 2022-01-08 13:35

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

今日推荐

黄豆炖猪蹄

材料：

猪蹄1只，黄豆100克，生姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、花生油、葱花适量。

做法：

（1）猪蹄斩件焯水；黄豆洗净。

（2）热油起锅，放入生姜、花椒和八角爆香，再入猪蹄翻炒数分钟。

（3）把黄豆放入砂锅内，加少许料酒、生抽、老抽和冰糖，再加入清水至没过所有食材。

（4）大火烧开，转小火焖1小时左右至黄豆熟透、猪蹄变软（烹煮期间注意翻动食材以免粘锅），撒上葱花，即可食用。

专家点评：

黄豆能宽中下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。搭配胶原蛋白含量丰富、属于滋补品的猪蹄，用焖煮的烹调方式，香口美味，是一道香气十足的冬日经典大众菜肴，尤适合肝肾不足而见神疲乏力、腰膝酸软的朋友食用。