好吃!省事!一不小心一周就做了两次。第一次做的时候我用了荷叶垫底,先铺了一层土豆块,蒸了一个小时,牛肉软嫩粘糯,土豆粉烂入味,太好吃了,没吃够,接着又做了一次直接蒸牛肉的,一样好吃。做粉蒸牛肉点睛之笔是蒸好后趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,香气扑鼻,再浇上热油激出蒜香,不由得你不食指大动,想一想就要流口水了。
牛肉是优良的高蛋白食品,含大量蛋白质,少量脂肪,钙,铁,磷,维生素,烟酸等。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血,修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃补益,中医认为牛肉补中益气,滋养脾胃,强健筋骨的功效。老人,幼儿,患有皮肤病,肝病,肾病及消化能力弱的人不宜多吃。
贴士:1、豆瓣酱很咸,还有生抽和老抽,牛肉不用再加盐。2、米粉不要打的过细,有颗粒感口感最好。3、如果没有醪醩汁,可以用客家娘酒代替,主要取其甜酒味,味道一样好。4、腌制时间稍长一点,米粉碎吸足腌汁,蒸出来又香又糯。5、牛肉最好平铺开,不要过厚,蒸半小时就够了,如果垫了土豆块就要延长蒸制时间,也可以切成土豆片,更容易蒸透。6、最后洒花椒粉、蒜蓉和葱花非常提香,浇热油如果不喜欢可以省略。
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