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原料：猪蹄、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、醋、冰糖、八角、桂皮、草果、香叶、味精。
1. 猪蹄洗净剁开，锅中入清水，调入一勺料酒，清洗干净的猪蹄放入锅中焯水，撇去浮沫。
2. 焯水后的猪蹄沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切片,干辣椒切段。
4. 两调羹酱油，一调羹醋，两调羹料酒调成酱汁，冰糖我也放在里面了。
5. 热锅冷油，下入两调羹郫县豆瓣小火炒出红油。
6. 入猪蹄翻炒一会儿。
7. 放入葱姜蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶翻炒出香味。
8. 倒入酱汁翻炒均匀。
9. 倒入适量热水大火煮开。
10. 盖上锅盖，最小火焖至自己喜欢的软烂程度。（我焖了1个半小时，已经很软烂入味了。）
11. 之后大火收汁至自己喜欢的浓度，调入味精起锅。
温馨小贴士：
1、之前做猪蹄我都是用的电压力锅，味道也很不错。如果你有电压力锅的话，那么这道菜的烹饪时间1个小时应该够了。 2、关于调料，可以根据自己的喜好，没有香叶草果不放也行，或者你可以直接放入五香粉。O(∩_∩)O 3、豆瓣和酱油已经很咸，所以没有另外加盐。 4、加水时最好加热水。还是很简单的，麻麻辣辣的香辣猪蹄，试下吧。O(∩_∩)O
