主妇快餐 -- 素鸡青椒肉片

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素鸡青椒肉片

简介：

素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可以用它来替换一些肉菜，更健康一些。但我更喜欢它与肉一起炒，这样它能充分的吸收肉的鲜美味，如同我今天的家常菜----素鸡青椒肉片，素鸡软中有韧，搭配肉片一起好烧后，味美更醇香；再加入些富含丰富维C的肉肉厚厚绿色的灯笼椒，不仅增加了口感， 而且营养更丰富啦。

    主料:

        素鸡(适量)   里脊肉(小半碗)   灯笼椒(半个)   

    辅料:

        油盐   生粉   料酒   生抽   酱油   大蒜   小米椒   胡椒粉   

制作流程：

1:将里脊肉， 素鸡， 大蒜头切成片，灯笼椒切成块， 小米椒切成段

2:在肉片中加入适量的盐， 料酒， 生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下

3:烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片和小米椒爆香

4:爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色

5:下入素鸡片继续翻炒

6:翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两， 三分钟

7:再加入青椒继续翻炒

8:大火收汁，加入盐， 胡椒粉等调味料搅拌均匀

注意事项：

1. 提前加里脊肉片加入盐， 生抽， 料酒和生粉腌制入味； 
2. 热锅凉油下入蒜片和红辣椒（主要是为了调色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至变色； 
3. 再加入素鸡片一起翻炒， 放入酱油和适量的水（以刚没过原料为宜）煮上两三分钟这样更入味； 
4. 这时加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很长时间，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。