【外酥里嫩】炸猪排

来自：美食天下 作者:小耿妈妈 

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做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！

原料：大排、面包糠、鸡蛋、鸡精、盐、料酒、葱、姜。

1. 准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。

2. 准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。

3. 拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时。

4. 取一片裹上蛋液。

5. 再用面包糠拍上一层。

6. 要注意两名全要拍裹均匀待用。

7. 油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。

8. 捞出放凉后大火复炸一次就可以。

9. 配上辣酱油，鲜美多汁，外脆内嫩的上海风味炸猪排就做好了

温馨小贴士：
1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。 2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。 3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟. 4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。