主妇快餐 -- 香S人的【土豆炖排骨】

阅读原文

香S人的【土豆炖排骨】

简介：

非常家常的做法，我喜欢多留些汤汁拌饭吃。基础香料就是我方子里罗列的几个，如果实在找不齐也不要紧，我婆婆炖肉经常就只用八角（也就是我们常说的大料）这一味调料，一样烧出相当美味的红烧肉菜。

    主料:

        排骨(两斤)   土豆(两个)   胡萝卜(一个)   

    辅料:

        盐   料酒   生抽   味精   姜   花椒   冰糖   八角   香叶   干辣椒   白芷   山奈   

制作流程：

1:排骨两斤，用清水浸泡半个小时，到去血水。

2:土豆和胡萝卜切成滚刀块。

3:【基础香料】八角一颗、香叶两片、干辣椒4颗、白芷一片、山奈一颗

4:锅里倒入适量油，冷油时丢7、8粒花椒进去，慢慢煸出香味，然后捞出丢掉。

5:将控干水分的排骨倒入锅中，同时将生姜切片也丢进去。

6:放入【基础香料】。中火翻炒，至排骨表面变白。

7:淋入3勺料酒。

8:2勺生抽。

9:4、5粒冰糖。

10:2勺盐，翻炒均匀。

11:倒入淹过排骨的开水。

12:加盖，大火烧开后，转中小火先煨15分钟。

13:然后倒入土豆块和胡萝卜。

14:不要翻，排骨在下，土豆和胡萝卜在上面，锅里的汤汁基本能淹住即可。

15:继续加盖，中小火再炖上10分钟，根据个人喜好保留汤汁。

16:关火，装盘，香S人的【土豆炖排骨】就可以上桌咯！