【封面】小满节气脾胃病、皮肤病高发，清热健脾祛湿私房菜送给你

原创 广东省中医院 广东省中医院

医学指导：广东省中医院肾病研究室副主任医师  张蕾

    小满是夏季的第二个节气。俗语说“小满大满江河满”反映了华南地区降雨多、雨量大的气候特征。进入小满以后，气温明显升高，雨水开始增多，湿热之气交结，气候闷热潮湿，易导致人们脾胃正气不足，胃肠功能紊乱，又易致湿疹疮疖，肤痛肤痒。因此，小满节气是脾胃病和皮肤病的高发时段，此时养生应注重清热健脾祛湿。

    在饮食上应以健脾养胃，清热祛湿为原则，以汤、羹、汁等汤水较多，清淡而又能促进食欲、易消化的膳食为主。冬瓜、苦瓜、丝瓜、芦笋、水芹、西红柿、西瓜、梨、香蕉等蔬果不但清热泻火，还可补充人体所需的维生素、蛋白质等。山药、赤小豆、薏苡仁、绿豆、黄瓜、黄花菜、荸荠、黑木耳、藕、胡萝卜、鲫鱼等既能清热祛湿又能加强脾胃功能。

冬瓜草鱼煲

配料：

    冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

做法：

    冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。

功效：平肝、祛风、利湿、除热。

山药薏米粥

材料：

    鲜山药200克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、鲜百合30克、小米50～100克。（3-4人量）

做法：

    山药去皮，洗净，切成小块。其他材料都洗净。鲜百合用开水焯一下，盛出备用。把除鲜百合外的其他材料都放入锅中，加水，大火烧开后，转小火，煮两个小时，快出锅时加入焯好的百合。

功效：

    健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。体质虚寒的人士及怀孕的妇女慎食。

    《周书》曰“小满之日苦菜秀”。小满节气必吃苦菜。苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，具有清热、凉血和解毒的功能。新鲜苦菜可以烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也可将苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。

   苦菜入药即为中药败酱草。如若买不到新鲜苦菜，可用中药败酱草煲汤，效果亦佳。

败酱草苦瓜煲猪瘦肉

材料：

   败酱草25克（中药店有售）、苦瓜500克、猪瘦肉和猪碎骨各400克、瑶柱15克、生姜3片。（3-4人量）

烹制：

    苦瓜洗净去瓤、切段；败酱草洗净；猪瘦肉猪碎骨分别洗净，并切块和碎裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可。

功效：清热消暑，解毒化瘀，是夏日家庭调理的靓汤。