吃 素
对于三天不见肉就辗转反侧的你我来说
真的是人生路上的一股势力凶猛的清流
但随着喜欢吃素的人越来越多,为了避免那些「嘴上说着不想要,身体却很诚实」的尴尬场面发生,素菜还顺势发展出了自己的进阶版——
仿 荤 素 菜
然而,新势力的崛起总是要经受赞美与质疑的双重洗礼。关于仿荤素菜,网传的各种说法到底是真是假?而这个仿荤素菜到底是啥……
来,这里有答案。
仿荤素菜,就是变着法的用一些「素」食材(即非动物性食材,比如山药腐竹和豆腐,冬笋黄花菜和香菇,面筋土豆和魔芋),做出外形、色彩、口感甚至口味都与荤菜极为相似的一类素菜。
简单说就是,它看着像荤菜,听着也像荤菜,但确确实实只是一道素菜。(哈哈哈哈哈哈,被骗了吧,没有肉!)
这是真的。
它本是个素的,非要扮成荤的去骗嘴巴,可不得油多盐多吗~
这就好比男扮女装,也得化点儿妆不是?
而且很多仿荤素菜都需要油炸,这不仅会增加脂肪含量,还会导致营养流失,甚至产生多种有害物质,说起来也是一言难尽,还是建议大家尽量避免这种烹调方式。
有些仿荤素菜确实会加(比如加点儿香精、香料、着色剂、增味剂等)。
但是!
添加剂也是分种类的,「食品添加剂」才不是什么可怕的东西,它叫了这个名字,也就享有了可以加在食品中的特权。
只要是正规厂家生产的「食品添加剂」,而且不超过国家规定的使用量,就是安全的。
万一不正规了怎么办?万一餐馆超标了怎么办?
这种问题估计只能摸着钱包、拿命试了。
市场上确实有一些仿荤素菜的冷冻半成品,比如脆皮素鸭、素叉烧、素鱼。
但这不代表它们就是不好的。
除了某些营养素有所损失、不再那么新鲜之外,如果它在冷冻之前是安全有保障的,那冷冻以后也没啥问题。
为了达到「形似、质似、味似」的目的,有些仿荤素菜做起来确实复杂,难免会出现多次加工。
关于这一点,堂主想摸着自己的胸,哦不,心,说两句……
既然是为了健康而吃素,还是尽量保持食物的自然状态,保证食物新鲜、卫生、安全、营养,避免多次深加工比较好。
你们是不是已经忘了「它」是谁了……
仿荤素菜到底健不健康,得看怎么吃。
// 安全卫生
如果在外面吃,至少可以选择看起来安全卫生有保障的餐馆,要不然呢?
如果自己在家动手做,可以尽量少用半成品,选择健康的烹饪方式。
// 营养搭配
和平常吃饭一样,吃仿荤素菜也要做到食物种类多样。
// 少油少盐
这点还用说吗……
你们自己看着办吧……
堂主已经懒死了……
一直困惑大家的问题,终于要有答案了。然而,看完以后也许你们只想说:
哼哼,我就知道你会这样说!
那我也要说。
长期吃素对身体好不好,关键看「怎么吃」。
如果能保证食材安全卫生、做法健康、吃得均衡,不仅不会营养不良,还有助于降低肥胖症、心脏病、高血压和 2 型糖尿病的风险呢。
如果你吃得单一还各种凑乎,那真有可能在温饱问题基本解决、家家奔小康的 21 世纪硬把自己吃成营养不良,比如女性如果长期不合理吃素,就会一直觉得很累、掉头发、皮肤松弛、贫血、月经紊乱……
最后,再聊两句
吃素真的不减肥
不信你看二师兄