我们经常听人说，胆固醇高不要吃蛋黄；有胆结石也不能吃鸡蛋；发烧感冒最好不要吃鸡蛋.....
鸡蛋作为一种特别亲民的食物，咋就不能吃了呢？那到底这些说法靠谱不靠谱？
提问：听说患胆结石不能吃鸡蛋，否则会引起疼痛发作，真是这样吗？
胆结石可分为胆固醇结石与胆色素结石。胆囊结石以胆固醇结石居多，而鸡蛋黄中胆固醇含量较高。所以，许多人认为患了胆结石就不能吃鸡蛋，更不能吃蛋黄。
蛋黄中虽然胆固醇较多，但食入后不一定使血清胆固醇增高。因为胆固醇在体内可以自行调节：摄入胆固醇多了，体内合成量就少，同时分解也增加；摄入少了，合成就多，同时分解也减少。
吃高脂肪的油腻食物，才会刺激胆囊，诱导胆绞痛和胆囊炎，所以吃油煎鸡蛋要特别小心，最好不吃！可以吃炖鸡蛋或蛋汤、水煮蛋等没有“油水”的蛋~
提问：老听人说，感冒发热时最好不吃鸡蛋。但还有人说发热时需要补充能量和营养，可以吃鸡蛋等高蛋白食物。那感冒发热，能不能吃鸡蛋？
发热时，人体消化功能较差，而鸡蛋含较多的蛋白质和脂肪，不易被消化，会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质，加重肝、肾负担。
人体摄入各种营养素后，会出现产热增加的现象，并在进食两小时后最为明显。蛋白质的特殊动力作用高达30%，这部分能量都以热能散发。所以发热的人不宜吃高蛋白食物。
提问：很多人说吃鸡蛋会引起胆固醇升高，是不是这样？
人体的胆固醇主要靠自身产生，肝脏是最主要的胆固醇生产“基地”，每天可提供１.0～1.2克的胆固醇，占血胆固醇来源的85％，而食物中的外源性胆固醇是次要来源。
正常情况下，内生胆固醇与外源胆固醇互相制约，自我调节。若食物中胆固醇多，体内合成就会相应减少。因此，适量吃鸡蛋不会引起胆固醇增高，以每人每天不超过1个为宜。油炸、油煎鸡蛋就不要多吃了~
编辑：张鸽
