苦瓜(下)
上回说到,苦瓜味道虽苦,营养价值却很高,而且含有多种生物活性成分,具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、调节免疫等多种药理作用,是糖尿病、三脂高和肥胖人群的理想食物。
中医认为,苦瓜味苦,性寒,归心、肝、脾、肺经,具有祛暑涤热,清肝明目,清热解毒的功效,是天然的降火良药,适用于中暑发热,肝热目赤疼痛,热病烦渴,湿热泄泻、痢疾,热毒疮痈等症。老广们常将苦瓜切片晒制成苦瓜干,加入适量蚝豉用于煲凉茶,取其清热解毒,消暑降火的功效,特别适用于火热炽盛、脸上长痘、口燥咽干、便干尿黄人群饮用。另外,当身上痱子初起时,用新鲜的苦瓜切片外擦,还能使痱子快速消退。
在市场上,我们常见的苦瓜有两个品种,一种是长条形的,另一种则是瓜型肥大,形似木瓜,精明的老广们大多会选择后者,皆因这种苦瓜的品种叫做杜阮苦瓜,又名“雷公凿”。作为广东江门地区的特色农产品,杜阮苦瓜以肉厚色绿,味甘微苦,爽脆无渣的优点,俘获了一众老广们的心。在珠三角一带,杜阮苦瓜可谓家喻户晓,有道是:“杜阮苦瓜,爽脆无渣”。
苦瓜虽好,但不是人人皆宜食用,首先,它的性质较寒凉,平素体质虚寒,尤其是脾胃虚寒者不宜食用,以免损伤脾胃功能。另外,苦瓜中含有的奎宁类生物碱,能刺激子宫收缩,引发流产,因此孕妇也不宜食用。