材料:
水蜜桃 3个,白砂糖 30克,冰糖30克,柠檬 1个(2-3人份)。
做法:
(1)选择成熟的、软的水蜜桃,去皮切成小粒,放入干净无水的容器中,加入白砂糖,挤上柠檬汁,搅拌均匀,再放入冰箱中腌制3小时。
(2)把腌好的桃子连腌出来的水一同放入锅中煮,在煮的过程中加入冰糖,并不断搅拌,熬至粘稠状即可。
专家点评:
桃子新鲜吃最好,若放久了,变得太软了,就不妨做一下这款水蜜桃果酱,还是能保留很多维生素和矿物质。而在腌的时候,只需要加入一些柠檬汁,就可以保持水蜜桃鲜艳的颜色了。喜欢吃酸味的朋友,可以加多一点。如果选择的是白肉的水蜜桃,在煮的过程当中,果肉变红,不要太担心,那是花青素发生水解,变成了红色的花青素,没有任何危害的。做出来的水蜜桃果酱,可以用来涂面包、煮茶、拌酸奶、加入苏打水中都是不错的夏日选择。小贴士:
这个水蜜桃果酱最好尽快吃完,吃不完就放冰箱保鲜,2-3天是没问题的,不要太长时间就好。