术后吃什么最补？

本文作者：河南省人民医院肿瘤营养医师 王雯

作为一名肿瘤科室和胃肠道手术科科室的营养医师，很多患者会问我同一个问题：“手术后吃什么最补？”

手术过后伤筋动骨，确实该好好补补，那么到底吃什么最补呢？是冬虫夏草？是东阿阿胶？是鸡汤？还是某种神奇保健品？我要给出的意见是：以上统统不是！

首先，术后补充营养，不是某一种食物，一种药材能够完成的，它应该包括合适的饮食模式，必需营养素的强化以及合理的饮食禁忌。就拿胃癌术后的病人举例，与大家具体谈谈到底吃什么最补。

要吃高蛋白食物

高蛋白食物包括：肉、蛋、奶、豆制品。

1、不要只喝汤，不吃肉。

术后初期鸡汤、肉汤，含量少量蛋白质和维生素，能够促进食欲恢复。但是肉汤中蛋白质少，油脂多，营养价值很低。真正营养价值高的是肉，肉含有丰富的蛋白质；在胃肠道功能耐受的情况下，每天要吃到 3 两以上的肉类，推荐鱼肉、虾肉、瘦肉等，制作方法软烂、清淡。

2、蛋类：在胃肠道功能耐受的情况下，每天摄入 1-2 个鸡蛋。

3、奶制品：250 ml 以上。

4、豆制品：豆腐、豆浆均可，一周建议吃到 3 次以上。

注意维生素补充/不迷信保健品/不盲目使用中药材

胃切除后，极易发生维生素吸收障碍，要注意补充新鲜的蔬菜，水果。必要时要强化复合维生素制剂的补充。

保健品，广告疗效好，真正功效微乎其微，价格昂贵，缺少监管，不安全风险高。

中医中药，博大精深，适用人群严格，在使用中药材时要请中医“望闻问切”，“对症治疗”，不要私自使用偏方药材，避免发生危险。

关注体重和进食量，加强口服营养补充

体重：建议每周测量体重一次，保持体重不下降，如果体重下降明显建议联系营养师进行营养评估、治疗；进食量：以本人健康状态的进食量为参照，目标是逐渐恢复至以往的进食量。

当出现体重下降；进食量少；进食肉、蛋、奶等高蛋白食物出现胃肠道症状（不消化、无食欲、恶心、呕吐等）任意一种情况时，要加强口服营养补充（ONS），以弥补不能依靠正常食物摄取的营养素，比如特医食品就是一种不错的选择。

特医食品，与普通营养补充剂不同在于，它不仅可以提供微量营养素（维生素和矿物质）和宏观营养素（脂肪，碳水化合物和蛋白质）等基础营养，还有满足营养不良患者，比如术后恢复期患者的特殊需求的蛋白、优秀脂肪等等，同时还添加吸收好、营养价值高的乳清蛋白和酪蛋白等优化配方，帮助患者获得全面均衡、容易消化吸收的营养成分，防止营养状况恶化，减少并发症几率。

当然，回到开头的问题，具体哪个食物最补？作为一名专业营养医师是无法直接告诉您答案的。要根据病情，进行营养评估后，帮助您选择合适的膳食结构，制定详细的饮食计划，才能保证营养健康。