JAMA子刊：它被称为“长寿营养素”，可降低多种癌症风险！3类食物要常吃

▎药明康德内容团队编辑

近年来，膳食纤维这一概念被炒得火热，进入大众视野，被很多人称为“长寿营养素”。

膳食纤维指一切不能被消化以及小肠吸收的碳水化合物。相比其它类型的碳水化合物，膳食纤维有着自己的特点：不能被胃肠道消化吸收，只是“肠道的过客”。

根据其是否溶解于水，可分为可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维；而根据来源，又可分为谷物膳食纤维、水果膳食纤维和蔬菜膳食纤维等。

虽然膳食纤维不能为人体提供较多的能量，但却对健康起着重要作用，比如控制体重，预防肥胖；促进肠道健康，改善肠道功能；降低2型糖尿病、心血管疾病风险等。

此外，在预防癌症方面，膳食纤维也发挥着作用。有研究发现，饮食中增加膳食纤维摄入，与乳腺癌、结直肠癌风险降低有关。近日，一项发表在《美国医学会杂志》子刊JAMA Network Open的研究为此添加了证据。

研究发现，不论是总的还是不同来源的的膳食纤维，较高的摄入量都与胃肠道癌症（如胃癌、胰腺癌、结直肠癌）风险降低有关。

研究对韩国国家癌症中心（NCC）的数据进行了分析，共纳入了9246名参与者。参与者的平均年龄是52.5岁，5901名（63.8%）是女性。

通过调查问卷，研究人员收集了参与者的身高、体重等基本信息；吸烟状况、饮酒量、身体活动量等生活方式信息；心血管疾病（如心脏病、中风）和糖尿病等慢性疾病患病史和治疗史信息；以及胃肠道癌症家族史信息等。

此外，研究人员还统计了参与者不同类型食物的摄入量和频率等信息，以评估总的和不同来源膳食纤维的摄入量。

统计结果显示，所有参与者总的膳食纤维摄入量平均为19.7克/天；来源于谷物、蔬菜和水果的膳食纤维平均摄入量分别为4.1克/天、8.6克/天和2.7克/天。

在近8年的随访期间，共有163名参与者患胃肠道癌症，其中62名患胃癌。

刨除其它因素影响后，研究人员发现，较高的膳食纤维摄入量与参与者胃肠道癌症和胃癌风险降低有关。

在总的膳食纤维摄入量方面，和摄入量＜17.8克/天的参与者相比，摄入量≥17.8克/天的人，患胃肠道癌症和胃癌的风险分别降低37%和58%。

在不同来源膳食纤维摄入量方面：

• 和谷物膳食纤维摄入量＜3.9克/天的参与者相比，摄入量≥3.9克/天的人，患胃肠道癌症和胃癌的风险分别降低13%和24%。
• 和蔬菜膳食纤维摄入量＜7.5克/天的参与者相比，摄入量≥7.5克/天的人，患胃肠道癌症和胃癌的风险都降低25%。
• 和水果膳食纤维摄入量＜1.7克/天的参与者相比，摄入量≥1.7克/天的人，患胃肠道癌症和胃癌的风险分别降低22%和18%。

研究人员分析，膳食纤维与胃肠道癌症风险降低之间的关联，可能与多种因素有关。

比如膳食纤维不能被消化，可以提升饱腹感、减少能量摄入，进而降低体重增加、超重和肥胖的风险，而肥胖是十几种癌症的风险因素；促进胃肠蠕动，缩短致癌物质与胃肠道接触的时间；降低肠内pH，调节肠内菌群，抑制有害菌生产，促进有益菌生长等；肠道菌群在发酵膳食纤维时产生的物质，有助于调节免疫功能等。

不过，相关机制还没有明确，还需要更多研究探索。

需要注意的是，这项研究是观察性研究，只是显示了较高的膳食纤维摄入量与胃肠道癌症风险降低有关，并没有表明因果关系。而且研究也存在一些局限性，如饮食依赖参与者回忆等，可能也会对研究结果产生影响。

研究最后指出，流行病学研究表明，膳食纤维对胃肠道癌症具有有益作用。世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）已经认识到，膳食纤维是一种预防结直肠癌的保护因素并加以推广。

由于胃肠道癌症是常见的癌症类型之一，预防这些癌症的发生迫在眉睫。这项研究的发现为预防胃肠道癌症提供了一种简单的方法，即增加饮食中膳食纤维的摄入量。

膳食纤维只存在于植物性食物中，鱼、肉、蛋、奶等动物性食物不含有膳食纤维。因此日常生活中，应增加全谷物、水果、蔬菜和豆类的摄入，以满足每日膳食纤维摄入量。

总的来讲，增加富含膳食纤维食物的摄入，不仅将为身体提供各种所需营养物质，还会对预防癌症、提升整体健康具有重要作用。