榆钱的营养保健作用

榆钱为榆科植物的翅果，现代医学研究表明，榆钱有高膳食纤维、高蛋白、高铁、低脂肪等特点，有调节人体生长发育、生理功能，防治缺铁性贫血的功效。

榆钱的营养价值：

榆钱营养十分丰富。据测定，每100克榆钱含水分82克、蛋白质3.8克、脂肪1克、碳水化合物8.5克、膳食纤维1.3克、钙280毫克、磷100毫克、铁22毫克、维生素B1 0.1毫克、维生素B2 0.1毫克、尼克酸1.4毫克、抗坏血酸9毫克、烟酸1.4毫克。榆钱中对人体有益的微量元素铁含量最高，锌含量也较高，其次是铜、锰；而有害元素铅、镉的含量都远远低于国家限定范围，这与榆钱无毒且可使用是相符的。

榆钱的食疗作用：

榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积赢瘦；外用可治疗疮癣等顽症。医书上称榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效。《全国中草药汇编》记载：“榆钱可安神健脾，治神经衰弱”。

1、 补钙、补铁，促进生长发育，提高免疫力

榆钱中铁的含量是菠菜的7倍，钙含量是菠菜的3倍，为蔬菜中的佼佼者。而且榆钱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此榆钱对缺铁性贫血、骨折愈合有一定食疗价值，能促进生长发育，提高免疫力。

2、 降低血糖和胆固醇

榆钱含有大量的膳食纤维，纤维可以清洁消化道和增强消化功能，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。膳食纤维中的果胶使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善，还可以帮助糖尿病患者降低甘油三酯。

3、 减肥的佳品

榆钱中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素和矿物质，能提高机体免疫力。其所含膳食纤维，可使摄入的热能减少，消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起到减肥作用。

4、 健脾益胃，清热安神

榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时还含有大量的无机盐，可健脾益胃，治疗食欲不振；其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

5、 杀虫消肿，止咳化痰

榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒、杀虫消肿的作用，可杀灭多种人体寄生虫；同时，榆钱还可通过利小便而消肿。榆钱能清肺热、降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

微量元素与食疗原理：

榆钱中含有大量的微量元素，体内微量元素缺乏将会导致多种疾病。铁在人体内参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素合成，铁缺乏时，肝内合成脱氧核糖核酸受抑制，从而使蛋白质的含量降低或贫血。榆钱辅助治疗神经衰弱和失眠，可能与其中铁含量有关。
锌有抗脂质过氧化、保护生物膜完整的作用，可防止自由基对细胞的攻击，保护细胞膜及细胞的正常分裂。由于锌可以在体内置换有害元素镉，从而减少镉的致癌作用。使用榆钱可达到适量补锌的目的，从而能治疗食欲不振、厌食等症。榆钱中锌、铁较丰富，这与榆钱具有治疗妇科炎症的功效相符合。