肉松面包卷做法

菜谱物语——肉松面包卷

经典面包卷。高温，快烤。时间烤太长容易表皮发干，卷起来开裂。用汤种可能会更好些。

菜谱物语——肉松面包卷

经典面包卷。高温，快烤。时间烤太长容易表皮发干，卷起来开裂。用汤种可能会更好些。

咸甜菜品口味烘焙主要工艺

数小时所需时间

简单制作难度

电烤箱 面包机 所用厨具

食材明细

高筋粉110克

普通粉40克

水80克

鸡蛋液15克

奶粉8克

盐1/2 tsp

糖20克

干酵母1/2 tsp

鸡油10克

橄榄油4克

肉松 适量

葱末 适量

鸡蛋液（刷表面) 适量

亨氏 番茄酱 适量

酸奶 适量

制作步骤

1.  将主料里的所有液体材料放入面包桶

2.  加入面粉，再加入酵母。开始揉面。

3.  揉到光滑，加入油脂，继续揉面，直到扩展阶段。

4.  一次发酵到两倍大。

5.  将面团擀成烤盘大小的面皮。进行二次发酵。

6.  撒葱花。烤箱150度（实际200），上下火，中层，10分钟。

7.  烤到合适的上色程度，翻转面包，撕下油纸，稍微放凉到室温。

8.  在反面刷上番茄酱，在圈起的开始处切4-6刀，但是不切断。

9.  用油纸卷起面包卷，收口向下，放置半小时定型。

10.  面包卷切段，两端沾上酸奶，然后沾上肉松。

11.  装盘，完成。