枣泥山药糕,软糯香甜又滋补
豆果网2016-12-04阅读原文
山药当季,营养丰富,水份多的粗山药适合炒菜,而另一种质地粉糯的铁棍山药拿来做糕点特别合适,枣泥山药糕更是经典小食,将山药捣碎制成糕点外皮,包裹住补血益气的枣泥,入口软糯清甜,冬日里特别滋补。
By 美食台【豆果美食官方认证达人】
用料
红枣 250克
铁棍山药250克
粘米粉 少许
酸奶 适量
绵白糖 适量
红糖 适量
生粉 少许
盐 少许
做法步骤
1、先准备馅料。干红枣洗净后去核,放入沸水中煮熟,大约要20分钟的样子;
2、然后捞出红枣,放入细筛中碾压,筛出枣泥;
3、接着热锅起油,下红糖,放入枣泥持续翻炒,期间可筛入一点生粉,放一点盐。炒至枣泥中基本没有水分,质地细腻,就可以盛出、放凉了;
4、接着制作糕点外皮。将山药切段,用大火隔水蒸熟,去皮,然后用刀背反复按压成泥;
5、在山药泥中加入绵白糖、酸奶,拌匀成山药团;
6、最后制作成品。山药团、枣泥可事先等分成合适大小的剂子;将山药放在手中压平,包入枣泥,收口、搓圆;
7、然后在手上蘸一些粘米粉,将山药团微微压扁;放入模具压制成型,用力倒扣出来;
8、这一款软糯香甜的枣泥山药糕就做好了;
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