《酸葡萄酸倒你了吗？》

2014年7月22日刘蓉营养师

    “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，古代想吃到远方水果是皇家的特权，现在则好了，世界名地的水果，都可以在我们身边的超市、市场购买到。我昨天也感受了“帝王级”的待遇,购买了一大串紫色葡萄户太8号。吃了三粒就招架不住了，酸、涩。和同事分享时看到他整个脸被酸涩皱巴在一起。想想户太8号应该在8月份上市，现在才7月份是有点早了。

      一些商贩想卖个好价格，使水果提前上市就会用一些催熟剂，常见的催熟剂是什么？对我们身体有无伤害？我们来看看催熟有哪些！

一、乙烯利

         具有促进果实成熟，刺激伤流，调节性别转化等效应。

二、乙烯

         是一种植物激素，具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成。

三、二氧化硫

         对食品有漂白和防腐作用，使二氧化硫能够使水果外观光亮、洁白。

四、生石灰

         通过持续大量放热使水果变成熟。

        其中，乙烯利、乙烯都是比较安全的水果催熟剂，在水果自然成熟的过程中也会放出一些乙烯。生石灰的主要成分是钙的氧化物，无毒，但吃前要洗干净。二氧化硫则是一种有毒气体，过量使用会影响健康。

      催熟剂只作用于水果的表面，残留物也主要在果皮上，仔细清洗和去皮就可以简单去除绝大部分残留的催熟剂和农药。但建议大家在购买水果时，尽量选择应季新鲜的水果。