都说“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”，很多人重视早餐。
但随着人们生活节奏加快，上班族不吃早餐的人群也大有人在。
所以“早餐”吃不吃，被分成两大派别。
有人觉得必须吃，有人觉得习惯不吃，也没觉得不适。
先说我们要不要吃早餐。
首先，根据正常人“日出而作，日落而息”的作息习惯，世界卫生组倡导每天应该吃早餐。
这取决于当天早餐距离前一天晚上的时间已经长达12小时左右，人体储备的能量已经被消耗殆尽，所以为了健康应该及时补充。
这只是对于作息正常的人而言，如果是特殊倒班等人群还得另当别论。
所以，早餐很重要，它关乎我们的健康，我们的寿命。
也曾有国外（德埃朗根大学研究）数据表明：不注重吃早餐的人寿命平均会缩短2.5岁。
因此，早餐还是很重要的。
早餐吃好人长寿，不过要懂得避开4个“雷区”，否则，比不吃早餐危害更大！
一、早餐吃得太过营养
在早上，人体的脾脏还处于困顿呆滞的状态，如果此时过量的饮食会给胃肠的消化带来沉重的负担。
而吃进去的食物也没有得到很好的消化吸收，久而久之，消化功能就会变弱，一些胃肠疾病就会上身，以及也容易发生肥胖。
二、将剩菜当早餐
现在很多人都有做晚饭的习惯，当晚饭的菜吃不完时，会在第二天早上把剩饭、剩菜加热一下吃。
不过，有些蔬菜是不适合隔夜加热再吃的，例如海鲜类，甚至隔夜的凉拌菜最好也不要第二天早晨吃。
因为隔夜菜中的维生素已经大大减少，而且还有亚硝酸盐，这会对人体健康带来危害。
三、不吃五谷
一些减肥人士认为“碳水猛如虎”，所以在早餐时坚决不吃碳水化合物，就是因为担心碳水化合物会转化为糖，从而让减肥的道路任重道远。
可是，如果身体戒掉了这些碳水，那么就相当于给生命断了生命的根基。
人如果长期不吃碳水化合物，体重会是降了，但是整个人看起来枯瘦如柴，人显得无精气神，免疫力也会严重下降，因此会经常生病。
四、吃冷食冰饮
看到一些人吃早餐时会选择便利店里冷藏的酸奶、果汁当作早餐。
不过，经过一夜睡眠后，身体的各项功能已经有了动力，早上又是人体阳气生发的时候。
如果胃肠运作力弱的人选择冷食冷饮，那么就会影响阳热之气的生发与输送，同时，还有可能会让寒湿邪气进入体内。
那么，吃早餐究竟该如何吃才健康？
前段时间，张文宏教授的“早餐不能喝粥”引发了网友的论战。
其实不被支持的争议，主要是这句话触及了传统养生学的逆鳞。
养生大仙总认为不管是粥还是汤，越稠越好，稠到能拉丝才叫“营养”。
其实，早餐到底能不能喝粥呢？
能，但是从营养学角度说，人体需要糖、脂肪、蛋白质、微量元素，而这些必需物质，一碗白粥能提供的量少不说，甚至有的需求成分还没有。
所以，早餐更应该注重能量和成分。
首先，中国居民膳食指南建议：为了确保人们上午工作效率，早餐摄取的食物能量应该占全天总能量的25%~30%。
也就是说，不仅早餐要空腹不吃，还要保证早餐应有的能量。
其次，关于早餐成分，应确保摄取食物多样性，保证营养丰富。
例如，早餐摄取牛奶和鸡蛋能保证优质蛋白，五谷杂粮、新鲜的蔬菜和水果能保证膳食纤维和维生素等矿物质。
其实早餐摄取食物丰富多样，能增强饱腹感，避免中午出现暴饮暴食，这也是早餐不能缺失的重要因素。
很多人留有传统早餐思想，尤其是老辈人，总认为早餐白粥+咸菜是经典。
生活条件提升后，早餐变成白粥+咸菜+摊位上的配食（油条等）。
总归，但凡人们生活水平提高了，“营养”都应该跟进，而不是人们一味追求传统，传统也可能是陋习，例如早餐只喝粥，吃咸菜。
参考文献：
【1】Brown AW, Bohan Brown MM, Allison DB, et al.Belief beyond the evidence: using the proposed effect of breakfast on obesity to show 2 practices that distort scientific evidence. Am J Clin Nutr. 2013 Nov;98(5):1298-308.
【2】Chika Horikawa, Satoru Kodama, Yoko Yachi, et al. Skipping breakfast and prevalence of overweight and obesity in Asian and Pacific regions: A meta-analysis. Preventive Medicine，Volume 53, Issues 4–5, October–November 2011, Pages 260–267
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