好像女人天生就会被厨房吸引,小时候围绕妈妈身边等待美味出炉,还忍不住偷偷先尝一口;长大后在外工作,我们也总喜欢在家里用美食来犒劳自己,7分熟的牛排还在盘中滋滋作响、刚出炉的烘焙香气扑鼻而来,仿佛所有的来自生活的疲累都被融化在这美味之中。后来当我们愿意为一人洗手作羹汤,有了宝宝,更愿意在厨房花时间给了,看着家人狼吞虎咽的样子,便是岁月静好了。
西餐系列
|黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排|
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「食材」
澳洲沙朗牛排|黑胡椒|桂花酱|鸡蛋
「制作步骤」
1.将牛排洗净擦干,撒少许盐、黑胡椒,用刀背拍松
2.在牛排上均匀的沾上蛋清,并缓缓派上干淀粉
3.锅中放少许油加热,中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用
4.原锅加入两勺红葡萄酒、黑胡椒汁、桂花酱,煮开变粘稠时,加入煎熟的牛排烩匀,即刻装盘
|红酒焖牛腩|
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「食材」
伊赛牛腩肉|胡萝卜|西红柿|姜片|葱段
「制作步骤」
1.牛腩泡2小时,牛腩块不要切太小,做好会缩小,胡萝卜、洋葱、西红柿切块备用;
2.切好的牛腩,加入盐、黑胡椒碎、香草碎、姜片、葱段,倒入约50ml红酒,腌30分钟;
3.锅热后倒入适量橄榄油,加入洋葱块翻炒出香味,将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒;
4.待牛腩水份炒干,表面微有焦黄色时,加入2勺番茄沙司,约50ml红酒,继续翻炒,炒至牛腩都均匀上色时,倒入砂锅中;
5.砂锅中加入热水,以刚没过牛腩及可,倒入剩下的红酒,放上香叶,大火煮开后,转小火煮1小时
鲜蔬海鲜
|剁椒带鱼|
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「食材」
舟山带鱼|红剁椒|葱花|姜末
「制作步骤」
1.将带鱼去除内脏、背鳍,洗净切段,加料酒、少许盐、姜末腌制片刻;
2.把带鱼块摆入盘中,上面放上剁椒,水开后放入蒸锅,隔水蒸8分钟左右;
3.出锅后撒上葱花,把一大勺油烧得非常热淋在上面即可
|西芹百合爆虾球|
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「食材」
百合|虾仁|腰果|西芹
「制作步骤」
1.西芹洗净斜刀切成菱形,干百合洗净泡发,腰果适量,鲜虾去壳去虾线备用;
2.锅热后放入食用油,待油五成热时下入腰果,小火翻炒均匀上色,腰果表面呈金黄色时关火出锅自然冷却;
3.另起锅,倒入食用油,放入花椒炒香,把西芹倒入锅中大火翻炒;
4.把百合和剥好的虾仁放入锅中,加入适量盐和糖翻炒均匀
精致凉菜
|金蒜拌秋葵|
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「食材」
黄秋葵|蒜末|甜姜
「制作步骤」
1.秋葵用小刀去除根蒂,洗净沥干水备用;
2.秋葵焯水约20秒左右,颜色变成翠绿,迅速放入装有冰块的凉水中;
3.秋葵沥干水,改刀切段,甜姜切丝;
4.将锅中沸水倒去,锅内倒入剩余的食用油,最小火加热,加入蒜末,慢慢煸炒,颜色金黄后关火,但不立即盛出,等油变凉后盛出蒜末与蒜油;
5.蒜油中加入3g盐,2勺甜姜汁,拌匀作调味汁,秋葵摆盘,姜丝点缀,搭配酱料食用,味道更佳
|蒜蓉粉丝贝|
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最后一道菜是小鲜为大家准备的压轴福利菜,很多人都喜欢吃蒜蓉粉丝贝这道菜,但是在食材选取和调料配比,制作时间把控上都觉得十分有难度,小鲜为大家准备的是开袋即食款,只要在微波炉里加热即可,丝毫不逊于米其林三星级的鲜美。
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