俗话说：吃饭不积极，思想有问题。
十一假期里，不管你是爬山涉水吃遍大鱼大肉；还是死宅在家看遍国内外大片，不如来点轻奢素食，不仅营养全面，色泽搭配鲜艳，重要的是简单好做、美味不腻，再也不用担心节后胖三斤了！
健康营养－黄金虾仁豆腐
虾仁豆腐是一道色香味俱全的家常菜。虾仁的鲜，豆腐的香，两者的完美结合，味道鲜美可口，软硬适中，营养丰富，可以补充丰富的钙质，也可以降压减脂，非常适合老人小孩食用，对于肥胖者来说，也是一道很不错食用菜品。
1. 鲜虾洗净，去除虾头虾壳虾线，留下虾尾，加入少许黑胡椒碎，少许盐，1小勺生粉拌匀，腌制10分钟;
2. 豆腐切小方块，放入开水中，加入1小勺盐，焯水后捞出控干水份;
3. 锅中放油烧热，倒入虾仁滑炒至变色，盛出待用;
4. 锅中留底油炒香姜蒜片;
5. 倒入豆腐和小红椒，调入1勺生抽和1勺蚝油，轻轻炒匀;
6. 再加入虾仁，倒入50ml清水，盖上盖，焖烧两分钟;
7. 最后加入2勺水淀粉勾芡，勾芡后，菜品色泽明亮，更有食欲，粘稠的汤汁非常下饭。
小贴士：鲜虾的肉质非常鲜美，而蚝油和生抽本身也有咸味了，所以除了在腌制时加了一点点盐，在烹制中我只用了生抽蚝油，没有再加其他调料了。虾仁最好买鲜活虾自己剥，不建议用那种冷冻虾仁。
素中之王－香菇肉片
餐桌上最应该经常出现的就应该是香菇，营养丰富、味道也极其鲜美，它被誉为“菇中之王”！香菇补肝益肾，健脾胃益气血，益智安神、美容养颜。今天这道菜叫小炒香菇肉片，加上些许辣椒，非常的开胃下饭，非常值得推荐的一款家常菜。
1. 鲜香菇去掉根部，洗净并稍微攥攥水；
2、香菇切片，瘦肉切薄片；青椒切小块；
3. 肉片放入姜末、料酒、生抽、植物油先入味；
4. 锅内入植物油，温热的时候放入肉片用筷子滑散，颜色变白加入葱花煸炒出香味
5. 放入香菇片翻炒；放入盐炒至香菇微蔫放入盐
6、加入青椒，大火翻炒，加入蒜末提味，翻炒三两下即可出锅
小贴士：1、肉提前腌一下更入味，还很嫩，还可以加入淀粉抓拌一下也很嫩；2、最后的蒜末加入更提味；3、喜辣的加入杭椒更好吃
不用油炸的－烧茄子
好吃到爆！
大家都知道一般的烧茄子，茄子提前要过一遍油，而这个烧茄子的做法不用过油，也就是只用平时炒菜的油量便可。减少了油量，吃起来更健康，味道也不差哦。
1. 长茄子洗净切滚刀块儿。
2. 装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3. 青椒洗净切块，洋葱，大蒜切末。
4. 腌好的茄子用手把汤水攥出去。
5. 底油烧热，下洋葱爆香后，下茄子翻炒。
6. 青椒放进去，加一点点白糖，2勺生抽（不是酱油）。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
7. 最后把蒜末放进去翻炒均匀关火，装盘。
小贴士：茄子用盐提前腌制一下挤出水，这样茄子不会变黑，而且茄子也没那么吸油了，颜色也好看。
酸爽开胃的－醋溜白菜
吃货没有理由不喜欢。
1. 准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
2. 白菜清洗干净，沥干水份，把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
3. 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
4. 放入白菜梗子大火快速翻炒。
5. 接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
6. 白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
小贴士：白菜要挑选新鲜的，梗子上无黑斑的，炒的时候用大火快炒，成品比较爽脆，辣椒的量可随个人喜好增减。
餐馆点餐率极高的下饭菜－烧茄子豆角
比肉还好吃的菜！
1. 豆角洗净晾干，茄子切成粗条。
2. 茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。
3. 炸好的茄子，稍有些金黄色就好。
4. 炸豆角，炸成稍有金黄即可，就是飘起来就是好。
5. 用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。
6. 先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软，装盘。
一下消灭三碗米饭的－焦溜豆腐
好看又好吃！
1、北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4、在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6、豆腐都捞出备用。
7、用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
8、爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
红遍大街小巷的－黄焖鸡
简单好吃、自己做动手更美味！
1.准备食材：红椒、生抽、八角、香菇、 大蒜、冰糖、小葱、生姜、料酒、花椒。
2. 鸡腿肉切块，红椒、青椒切好，香菇切十字备用；
3. 加入适量食用油，除了冰糖外所有配料炒香；
4. 倒入鸡腿肉，加入料酒、白胡椒、盐，翻炒；
5. 加入适量清水、老抽生抽、冰糖、香菇，盖上锅盖，焖煮15分钟
6. 鸡肉熟了后大火收汁，加入青椒红椒翻炒一下，断生后起锅，装盘。
小贴士：在烹饪过程中，水不能加多了，适量即可，否则鸡肉也就不香了哦！红椒青椒的辣椒素在辣椒籽上，别丢掉。
下饭又爽口的－酸辣土豆丝
土豆被称为营养最高，热量最低的蔬菜，土豆的营养价值得到了人们的一致认同。土豆能帮助预防肥胖，更有利于控制血压。
1. 为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。
2. 土豆去皮洗净切细丝，用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。
3. 辣椒切圈，香葱切寸段。
4. 锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。
5. 倒入控干水的土豆丝翻炒均匀后，把提前调好的料汁倒进去炒匀。
6. 最后香葱段下锅。
7. 土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火，装盘。
减肥瘦身必备－西芹百合
西芹里的纤维素是追求瘦身人士的最爱。
1. 西芹削老皮。白合掰成片。
2. 改刀切段，红椒切段。
3. 锅里热开水。倒入西芹百合和红椒，直到断生。
4. 捞出放入凉水中备用。
5. 锅里加热一大勺清水。加盐、糖、鸡精粉或者味精；快热开时，加入水淀粉，加入油。
6、所有食材从冷水捞出，倒入锅中，大火翻炒，出锅。
小贴士 ：如用干百合，要先用清水泡发6小时。建议用鲜百合；西芹去掉老皮是关键，西芹的颜色才会翠，透，口感滑爽。水淀粉也就是淀粉兑水，淀粉和水的比例是1:4 。
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