冷风已至，广东在这两天也慢慢地入秋冬时节了，人们也慢慢穿起了外套，人们对外界环境温度的变化，一般还是挺敏锐的，有时也会提到说水果也是有生命，每种水果也都有着自己合适的储存温度，在日常生活中也会听到有说，某某水果不能放冰箱之中，如果放久了会遇到冷害会冻到了，那么对于日常中，水果的冷害指的什么呢？，什么类型的水果又容易遇到冷害呢？，遇到冷害之后的水果又有怎样的表现呢？？？
一般来说水果也是有生命的，采后也会进行呼吸作用，有自已合适的储存温度范围，水果的冷害指:水果在储存环境温度较低的情况下，储存较久的时间，就较容易发生冷害现象，不同类型的水果，其冷害温度也不一样，如热带性水果香蕉，冷害温度在10度左右，凤梨在5度左右等等。
一般来说热带性水果与核果类水果，蜜瓜类水果较容易因打冷异常/储存温度异常，从而导致冷害现象的发生，热带性水果如:香蕉，凤梨，芒果，释迦等，核果类主要为桃类，黄金桃，水蜜桃，进口油桃等等，蜜瓜类如西州蜜25号（晓蜜），黄金蜜瓜，金香玉等等。
不同类型的水果冷害表现也不一样，冷害的表现类型主要分两种:内在表现与外在表现，内在表现主要表现为黑心，果肉变褐，主要发生于凤梨与及各种桃类之中，由于这样桃类都会进行冷藏储存，随着储存时间的增长，在脱冷销售时就越容易果核处果肉黑心，由轻微到严重黑，一般下市前半月较容易遇到，黄桃的9月中旬，水蜜桃的10月上旬，进口油桃的4月中旬，在较低温的条件环境下，放置较久后就会发生。
蜜瓜类的冷害表现一般为外在表现，表现于果皮表面，一种为为果皮表面局部起褐如西州蜜25号，西州蜜系列，另一种为果皮表面起均匀的红点，常见于黄金蜜瓜，金香玉等中，蜜瓜类在经过低温长时间储存后，会形成冷害现象，且冷害形成的表现，在果实转到常温的环境下会越来越明显，原本小小的面积，在2-3天后就会变成一大片一大片的。
对于水果冷害其实就是水果的储存温度较低引起果实的生理性失调，一般果肉不会产生有害物质，并且一般轻微冷害的时候可以食用并且对口感风味也无明显影响，较严重的时候会影响果肉的风味，变的较难吃，所以就一般不建议食用，冷害的严重与否也与储存时间有关，储存越久，就越容易发生，越明显。
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