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上海这些百年以上的老字号,全吃过的才能叫老上海...
-  潮 人 说  -
如果你是个土生土长的上海人
那么这几家老字号的名字你一定不会陌生...
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老字号,一个恒久、尊贵而荣耀的名字
它是上海城市的记忆
唯有在上海老字号餐厅里才能品出老上海的味道
今天小编就带大家一起回味下
那些年我们吃过或听过的老字号
也许有些店未必是你回忆里的一部分
但请相信我
在你爸爸妈妈甚至爷爷奶奶的那一辈
他们很火!!!
上海“最有人气”的老字号
光明邨大酒家
不要被大酒家的名号吓住,你看到它就知道了,还是一副主打本地小吃的模样,算是上海淮海路上的“老字号”。老一辈上海人“中秋节买鲜肉月饼,清明节买青团,平日里买熟食”都会想到它。
门口熟食、鲜肉月饼、店里的半成品,都要排队,光是等位起码就要40分钟,不过鸡汁小馄饨是好吃,个头也大,料也鲜,好评~
现状:光明邨排队一直以来是淮海路上的一道人文景观,每次路过不禁感叹。但真当你排到时,兴冲冲的回家煮好,还是那个味道吗?
上海“最有派头”的老字号
老正兴菜馆
老正兴饭庄创办于清末同治七年,迄今已有一百三十年的历史了。食肆经营者祝正平、蔡任兴合伙开菜馆,以姓名中各一字命名为“正兴馆”,因冒名者甚多,遂改名为“老正兴”,并冠以“同治”二字。在上海,老正兴曾被人们誉为“饭店之王”。
特别值得一提的是红烧划水,鱼尾未经过油煎,鱼的肉质很嫩,很可口。这样的划水现在已经很少能吃得到了,吃过好几家的红烧划水都是油煎过的。这家正宗的烧法,值得肯定。
现状:作为上海老字号的本帮菜馆,味道还是很好的,深受广大食客的喜爱。现在的老字号都开始创新了,今年他家推出了八宝辣酱粽子,大受欢迎,但愿老字号能放下身段多接地气吧,不然生存空间会更局限的。
上海“最大牌”的老字号
绿波廊
小时候把这当传奇听,说是很多国外的领导人到上海来,都会去绿波廊。那里的地段也非常好,只要坐在靠窗的位子,就能一览整个城隍庙。
里面的点心更是一绝,特别是最有人气的桂花拉糕,把桂花的香甜体现的淋漓尽致,而且真的是“三不沾”。
现状:事实证明,这里最出名的本帮点心根本吃不出一点好,更多的只是名气。绿波廊啊,也只有名人来的时候才会出真功夫啊!怪不得大批名人的合影照在大门进来的地方一直挂着,也许那时才是绿波廊的巅峰时刻吧...
上海“品种最多”的老字号
乔家栅
乔家栅的品种很多,有锅贴、馄饨、粉丝汤、面条、炒菜等,味道都还不错,也挺便宜的。是上海滩非常老字号的一家小吃店。
不过里面最受欢迎还是青团,糯香可口,清明必买。
现状:以前乔家栅的名气还是蛮响的,可惜近年来加盟店太多,口味也参差不齐,所以口碑也没有以前那么好了。
上海“专营大闸蟹”的老字号
王宝和酒家
始于清朝乾隆九年,至今已有二百六十五年的历史,是上海最早的酒家之一,以专营“清水大闸蟹”、“王宝和老酒”闻名于世,素有“蟹大王,酒祖宗”之称。
大闸蟹有很丰腴的蟹膏,蟹肉不空,鲜甜紧实。招牌的蟹粉豆腐,豆腐软嫩鲜滑也没有一丝杂味,配合蟹黄的鲜香简直让人叫绝。
现状:菜品绝对对得起老字号,但环境不提也罢。
上海“最会做鸡”的老字号
小绍兴
20世纪40年代为避战乱而从绍兴逃到上海的章元定、章润牛父子,在大东新旅社(今云南路宁海东路口)门口摆了简易摊档,供应鸡头、鸡脚等低档卤味,又经营白斩鸡、鸡粥、鸡鸭血汤。
抗战胜利后,章氏父子将摊档转移到如意茶楼(今云南路61号)门口,规模扩大,生意越来越好。当地居民喜称章润牛为“小绍兴”,久而久之,“小绍兴”三字就成了店名。
吃白斩鸡的百年老店,坐落于小吃一条街的云南路。每次不管外卖或堂吃都大排长龙,不过不得不承认,鸡肉超赞。
现状:老牌子餐饮了,除了白斩鸡的味道还可以,其它味道就差了很多。小时候最爱喝的鸡粥,味道没有一点鸡汤熬出来的感觉,就一碗白粥加点酱油味,很马虎。
上海“与全聚德齐名”的老字号
燕云楼
始创于1948年的老字号京菜馆,那刚劲有力、秀逸飘洒的“燕云楼”三个金色大字,是已故中国科学院院长郭沫若的墨迹。所谓“北有全聚德,南有燕云楼”,烤鸭自然是这里的特色之一。鸭子皮色金黄,肉质鲜嫩,一鸭三吃则是最实惠的选择。
招牌片皮鸭,搭配特色蘸酱还是不错的,鸭皮非常酥脆,鸭肉也不腥,很好吃。
现状:曾经的名店,也辉煌过,但现在感觉很冷清,整个大堂有一半不营业,没开灯,还有浓浓的油耗味,体验很不好。
上海“小笼最有名”的老字号
南翔馒头店
在豫园的南翔馒头店,想吃到他们家的小笼可是必须要排队的,人气高到不行。当然啦,味道也特别的好,皮薄汁多汤满,想想就要流口水啊!
现在里面小笼的品种多了很多,但是最好吃的还是最经典的原味小笼、蟹粉小笼还有灌汤包。
现状:制作工艺有所下降,材料也没以前那么好了,排了队的后悔,排完队的也后悔...
上海“最有感情”的老字号
王家沙点心状元
位于北京西路1533号的王家沙点心店(北京西路店),是一家上海老字号的点心店。在这里,70后的说,“吃到了小时候的味道。”80后、90后的乐呵呵地告诉你,“吃的东西实在太多了,可以天天变花样!”
蟹粉小笼算是招牌点心了,就是贵了点,3块多一个,但味道还是很有感觉的。
现状:老字号里,一直感觉他家还是味道不错的,亲切亲民,挺喜欢的。就是这么多年,卖的东西都没变,很担心有点跟不上时代啊...
上海“团糕最出名”的老字号
沈大成
虽然沈大成里面不止有团糕,还有小笼啊、月饼啊等等,但是最让人熟知的还是各种各样的团糕,条头糕、双酿糕、糍毛团、青团、金团、赤豆糕等等,非常的糯,软软的,价格也很公道。
招牌条头糕,甜而不腻,糯米也不粘牙,豆沙很细,很柔滑。咬一口,qq的,满口的幸福感。
现状:这里的服务员的态度不算好,看起来一脸埋怨的样子。环境也一般,桌与桌之间间隔太小,大家声音都很嘈杂。价格算贵的,关键还会催账,顾客体验并不好...
上海“点心最走心”的老字号
美新点心店
也是个很老牌的点心店,什么东西都是现做的,所以可以吃的很放心。虽说环境你懂的,那种国营企业店的水准,但东西还是值得保障的。
里面最经典的就是鲜肉汤圆,和小笼一样,咬下去会有一包汤流出来,肉质也很鲜。
现状:和着周边的吴侬软语,看着老店、老员工、老顾客,吃着眼前的这碗软糯汤圆,很有老上海的感觉~唯一的遗憾,年轻的食客越来越少...
上海“月饼最出名”的老字号
杏花楼
不知道为什么,每当中秋节的时候,总会想到杏花楼,即使现在有些品牌比杏花楼味道更好吃,品种更新颖,但是总觉得中秋节一定要吃杏花楼的月饼,一定要看到那熟悉又朴素的“嫦娥”月饼盒。
月饼、糕团、西点从小吃到现在一样好吃!叉烧包、椰蓉月饼经常想着吃,前段时间炒火的“肉松蛋黄青团”价格不菲,依然排足长队,买到手吃一口,确实糯米很糯青汁很香,蛋黄和肉松邪恶的组合好鲜呢~
现状:真正懂得炒作的老字号,从之前的网红青团,到现在的网红紫薯团,杏花楼已经彻底逆袭啦...
不过言归正传
虽然也有杏花楼这样的新派老字号
懂得利用创新造势
但不得不承认
大部分的老字号正在没落
也许我们这一代还会因为是老店,兴冲冲的前去拔草,但我们的下一代呢,再下一代呢。很心酸,但也是无奈,能做的也就是在他们还存在之时,多去品味品味罢了...
仅此而已...
- End -
吃货 G小T想尝尝同类
本文信息:网络
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