走近糖王周毅——蛋糕上的鬼斧神工

文章的开篇，我们先来欣赏几个充满浓浓中国风的雕塑作品。

这几个都是糖王周毅的作品啦，如此精美的雕塑作品所使用的材料你肯定想不到——是用糖以及面粉等食材制作出来的，每一个作品都是可以直接食用的，今天我们要来介绍的就是这位有着能将食物变成手办的大神—周毅。

周毅，1983年生人，毕业于四川省烹饪高等专科学院。获“天府著名艺术家”称号，食品雕刻大师、拉糖大师、翻糖蛋糕大师、我是主厨学院创立人、畅销书作家,担任第44届世界技能大赛评委。著有《跟着大师学翻糖》等书籍。周毅做拉糖手艺之前，师从四川省工艺美术大师王龙先生。他验证了“名师出高徒”这句老话，几年时间便在国内中餐食品雕刻界小有名气。一番磨砺，雕刻刀变成了他手中的神笔，任何食材在他手里，都能变成绝美的艺术品。

去年11月举行的英国国际蛋糕大赛(cake international)(是世界上最大规模的蛋糕比赛)上披荆斩棘，五个作品分别拿到了3个金奖2个铜奖的好成绩,我们一起来看看这些令评委们不停的说着“amazing，amazing”的翻糖蛋糕作品吧。

金奖作品《武则天》，作者周毅表示，面塑、吹糖人等中国传统食品美术工艺给他创作翻糖蛋糕提供了很多启发，《武则天》里的宫灯，就是用吹糖人的方式吹出来的，这些效果令很多外国同行连呼吃惊。

头雕部分的工艺可谓是将精湛二字诠释得淋漓尽致。眉毛和眼睫毛等等部位都有极其出色的刻画，而透亮的眼珠更是仿佛真人一般。

看完这样一组图，相信你顿时也会对他们的鬼斧神工感到肃然起敬。在极其狭小的创作空间里，周毅他们却赋予了极其丰富的细节在里面。细致如武则天本体的面部妆容、服饰上的头冠首饰以及周边的画卷和摆件，都有着让人瞠目结舌的工艺体现。可以说，此次《武则天》的夺得金奖绝对是实至名归。

铜奖作品《醉卧忘忧境》中，有一名身着中国古装的美女俯卧在地上，作者周毅说：“这个美女我做了很多次，特别累，第一次头做小了，第二次又做大了，和人物的身体不成比例，后来比例对了，感觉神态又有问题，还是要重新做。包括这个美女的手，开始做的时候，手指头断了好几次，不得不重新粘上，但后来觉得还是不应该有粘合的痕迹，于是砍掉手重新做，光一只手就做了七八次”。

在《醉卧忘忧境》中的古典美女的形象塑造上，周毅以及他的团队成员们也下了巨大的功夫，例如上文提及的反复调整人身比例，可谓“慢工出细活”。众所周知，中国古代女性服饰的制作工艺本身就不低，而放到蛋糕上更是难上加难。但周毅他们却塑造出了褶皱栩栩如生，而材质更是直逼真实布料的效果，让人大开眼界。

《醉卧忘忧境》这个蛋糕全长只有40多厘米，美女头上一束鲜花，由数十只小花组成，每个都只有几毫米大，制作的时候是一个个做上去的，还可以看出细微的纹路。

据作者周毅介绍，《醉卧忘忧境》是让所有评委都觉得完美的一件作品，可惜因为里面有拉糖做的湖水，因为太厚没有办法切割是违规的，所有评委一致都觉得作品太棒了已经超出比赛的水准，为了不让这个作品因为违规被淘汰，破例抬去了另外一个组然后给了铜奖。可以说，虽然这款《醉卧忘忧境》只得了铜奖，但其所体现的绝对要比金奖还多。

作品《冰雪奇缘之爱莎公主》有一米多高，这一款是3D人偶蛋糕，人物的体内都是蛋糕胚，包括人物的头部，身体里面都是先用蛋糕胚做出形状，然后外面再用翻糖塑形的。下面的水晶部分是艾素糖，也就是拉糖工艺，这让爱莎公主显得栩栩如生。