家常羊肉汤制作技术

一、原材料

带皮羊肉3斤，羊骨1斤，羊杂2斤，大葱、老姜片、党参8克、当归8克，枸杞、香菜、盐、味精

蘸料：小米辣、香菜、豆腐乳、盐、味精各适量

二、制作步骤

1、羊肉、羊骨用清水反复漂洗干净，并用清水浸泡2小时；羊杂用面粉反复揉搓，清洗干净后待用。

2、羊肉、羊杂、羊骨下锅，加入适量大葱、老姜片、党参、当归，带水温待开就开始打浮沫，切记不要等水开再打，这样浮沫打不干净。小火炖1.5至2小时即可。

3、羊肉、羊杂捞出切片，下汤锅时可用羊油爆一下，最后撒上适量枸杞、香菜、盐、味精即可。