茶之五气、六味、七情、九香

 

茶有五气

论气、生气、灵气、正气、义气。

论气：“气”指人饮茶后，驻留在五脏六腑及口喉舌之间的气息，这种气息以平和、持久、甘香为机致，不但能益人体真气，而且能长养其浩然正气，故君子无故不撤茶器，用以养气育德也。

生气：饮茶后有股清新生动的茶气充盈于茶人胸腹之间，这既是大自然的生气，也是生命体的生气，更是茶人心胸中孕育的生气。唯此生气，天地得以清，生命得以动，心情得以宁静，生气之时义大矣。

灵气：茶气不仅要生动，更要鲜活，有流动的感觉，称之为灵气。

正气：茶气不偏不倚平和中庸，称之为正气。孟子曰：吾善养吾浩然之气，所养者，正气也。

义气：茶气不仅要平和，更要有一种慷慨激昂的义气在，这不仅是对茶的要求，更是对茶人的要求。生气，一般饮茶者可得，灵气，对茶觉悟者可得，正气，修身养德者可得，唯有义气，非胸次坦然、思兼济天下者不可得。 

 

 

味有甘苦，有轻重，有厚薄，有老嫩软硬之别，有滑利艰涩之辩。对六味的要求：入口轻，触舌软，过喉嫩，口角滑，留舌厚，后味甘。

 

茶之六味

茶有六味：轻、甘、滑、嫩、软、厚。

轻：入口轻扬，过舌即空。

甘：后味回甘。

滑：口感滑爽。

嫩：无粗老之感。

软：无生硬之感。

厚：无澹薄之感。

 

 

 

茶有七情

茶有七情：喜、爱、哀、幽、寂、淡、真。

喜：使人心情愉悦。

爱：茶德仁，使人生仁爱之情。

哀：起人哀思，但“哀而不伤”。

幽：发人幽情。

寂：使人生空寂之情。

淡：使人有淡泊之志。

 

 

茶之九香

茶之香有清浊，有沉浮，有短长，有阴阳，有出世入世之分，有婉约粗放之别。今略分为：浓香、甜香、幽香、清香。

浓香如姚黄魏紫，如太真浴罢，香气馥郁。甜香如月下秋桂，如豆蔻梢头二月初，其情最娇。幽香如空谷幽兰，如潇湘馆里黛玉抚琴，其韵独高。清香如夏荷初露，如西子晓妆，清芬袭人。浓香、甜香、幽香、清香都有婉约粗放之别，婉约则香气幽雅深长，粗放则粗疏短浅，婉约为贵粗放为贱。

 

茶有九香

清、幽、甘、柔、浓、烈、逸、冷、真。

干茶有香，摇茶有香，润（洗）茶有香，瀹茶有香，注茶有香，瓯（壶）盖有香，盏底留香，茶汤有香，茶汤凉后有馀香。

干茶香清，摇茶香嫩;润茶香幽，瀹茶香柔；注茶香逸，茶汤香真，凉后香冷；瓯（壶）盖香甘，盏底香浓。一茶而得九香，最能益茶德，最能见人品，最能发茶真性，也最能起人幽思。