正在做家务听到急促的敲门声，开门一看是对门女邻居，邻居满脸不好意思的说:“江湖救急江湖救急，上次你给我们送了一碗红烧肉，非常好吃，我这牛皮吹破了，竟然在婆婆面前夸下海口，说过年的红烧肉就交给我了，赶快来教我一下，明天就回老家过年了，我可不能失手了，要不然丢人就丢大发了”。

我当多大点事呢，就告诉邻居:“放心吧，按我的方法，绝对让你家年夜饭多一道美食，让你婆婆对你刮目相看”。我做红烧肉还是给我母亲学的，我母亲用了几十年的方法了，别人做红烧肉要炒糖色，我母亲做红烧肉直接用蜂蜜，先炸后炖。

来到邻居家手把手的教邻居做红烧肉，首先，一斤肥瘦相间的五花肉清洗干净，切成小块，放入料酒两勺（家中吃饭的小勺），再放入蜂蜜三勺，拌匀腌制二十分钟，放蜂蜜能使红烧肉变色，和炒糖色一个原理。

腌好之后，锅内多放点食用油，油温五成热的时候，把肉放入锅内，中火炸，不停的翻动，炸制表面焦黄即可出锅，这先炸再炖，能去除肥肉里的油脂。

炸好之后，炖锅里加入适量清水，把炸好的肉放入锅内，再放入适量食盐、鸡精、葱姜、八角、香叶、桂皮、冰糖两块，水开之后小火慢炖90分钟即可。邻居为了能把过程记清楚，还用她的手机录了视频，还说要我手机保持畅通，随时指导她，说过年的时候要好好露一手，改变她在家族里不会做饭的形象。

这样先炸后炖的红烧肉，色泽诱人，肥而不腻，软烂入味，可以说是入口即化，新手也能学会。#红红火火过大年# #福牛贺新岁#