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法式焦糖榴莲烤布蕾
份量
6~7人份
食材
| 牛奶 | 250g |
| 淡奶油 | 250g |
| 砂糖 | 40g |
| 蛋黄 | 60g |
| 榴莲肉 | 100g |
操作步骤
①把榴莲肉用料理机打碎，过筛；然后再把榴莲筋扔掉；
②牛奶、淡奶油、蛋黄、糖、榴莲肉搅拌均匀，过筛；
③以上食材隔水加热40°C~45°C左右，同时在加热时要适当地搅拌；（为了榴莲面糊不粘锅，手要垂直地拿着刮刀搅拌）
④把榴莲面糊倒入进口耐烤铝箔蛋糕杯（或者瓷杯），2.5~3.5CM的高度；
⑤把装有榴莲面糊的铝箔蛋糕杯放到烤盘上下火100°C烤50~60分钟（如果是商业烤箱的话只需要上下火95°C，烤20~30分钟即可，面糊厚度不一样，用时也会不一样。）
⑥烤完以后冷藏2小时，用保鲜膜包裹上或盖上即可；
⑦食用时把冷藏的布蕾取出，在上面撒上一些砂糖，将其用火枪喷焦，直至砂糖融化呈现出焦色。（从周围喷）
经典法式焦糖烤布蕾
份量
6~7人份
食材
| 牛奶 | 250g |
| 淡奶油 | 250g |
| 砂糖 | 40g |
| 蛋黄 | 60g |
| 香草荚 | 半根 |
操作步骤
①把蛋黄和糖倒在打蛋盆里用蛋抽或者打蛋器快速打发至白；
②香草荚连皮、籽和牛奶加入锅中烧开至冒泡，边烧边搅拌；
③取出香草荚的皮，把烧开的牛奶慢慢地倒入蛋黄糊中，再加入淡牛奶，边倒边搅拌，搅至均匀，过筛即可；
④把面糊倒入进口耐烤铝箔蛋糕杯（或者瓷杯），2.5~3.5CM的高度；
⑤把装有面糊的铝箔蛋糕杯放到烤盘上下火100°C烤50~60分钟（如果是商业烤箱的话只需要上下火95°C，烤20~30分钟即可，面糊厚度不一样，用时也会不一样。）
⑥烤完以后冷藏2小时，用保鲜膜包裹上或盖上即可；
⑦食用时把冷藏的布蕾取出，在上面撒上一些砂糖，将其用火枪喷焦，直至砂糖融化。（从周围喷）
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