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利用肉汤做个菜
宛平2008
>《饮食、美食》
2015.01.13
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逢节过年家家炖鸡炖肉,您家的肉汤是咋处理的?都扔掉了呗!是啊,我过去就是把肉汤扔掉,现在可后悔啦!肉汤有妙用啊!老汤是炖肉增香神器,用肉汤卤炖小菜更是简单美味至极。
逢节过年家家都会炖鸡炖肉,今天就说说肉汤的妙用。(鸡和排骨炖在一起的做法在这里:
http://jingyan.baidu.com/article/c275f6ba24374ee33c756747
.html
)
取三分之一的肉汤留做老汤,用保鲜盒装好,冷冻保存,下次炖肉的时候加进去,增香提味事半功倍。
剩余的肉汤也不浪费,随意煮点啥都很好,今天只是煮的豆腐、莲藕和香菇,其实可以随便搭配,魔芋、土豆、豆干、海带等等。
豆腐切成大块(装盘时再切成片),香菇洗净即可,莲藕去皮切片。
加入肉汤,用小火煮到自己喜欢的口感。
超级简单啊!不加酱油不加盐,葱姜调料全都免,只需小火煮一会,一个好菜就搞定啦!
加几个鸡蛋一起煮也不错,品种多些大家可以选择。
吃不到肉,却满口肉香。这样的小菜虽然简单却很美味,待客或自家享用都不错,
不油不腻、回味绵长。
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