玉米面中缺少赖氨酸,蛋白质的含量也不高,加入豆面刚好可以弥补这一点。玉米面和小米面含有类胡萝卜素,具有抗氧化作用。同时,小米面、玉米面和韭菜等都富含膳食纤维,有利于预防多种慢性疾病。所以,这是一道营养均衡,味美色鲜,十分健康理想的美食。
结合了传统做法,起锅前加入水和油,使底部变得焦脆,让韭菜的鲜香味提升,起锅趁热,真的特别好吃。
三合面烀饼
玉米面200
豆面50
小米面50
小苏打粉2克
水220克
虾皮30克
韭菜250克
鸡蛋3个
盐1小匙
芝麻香油1大匙
炒馅用油适量
做法:
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小贴士:
1?由于产地不同,各种粉的吸水量是不相同的,和面的时侯水的用量不必恪守份量,以面团较稀,但不是流质的就可以了。
2?往锅里铺面子的时侯,手上沾点水辅助一下会比较平整快捷,就是要注意别烫到手。
3?这个份量的面糊大约可做3-4张饼,视自家锅具的大小适当调整每一次的用量即可。
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