[转载]拔丝南瓜

久未更博，但心里却时常惦念着关注我的小伙伴们，之后会努力勤奋更新哒。半个月前，有幸参加了新浪地标美食之旅第二季活动，在新浪美食频道官方的带领下，来到黑龙江省逊克县，感受到其身处北纬49度得天独厚的地理环境：清新无霾的空气，肥沃广阔的土地，充足的日照，碧蓝的天空，一切都彰显着原生态的天然纯净。逊克县被评为全国第一生态县，名副其实。这次活动安排丰富而紧凑，第一天便参观了北纬49度科技生态农业公司的生产基地和工厂。而这道菜的主角南瓜，便来自于它的生产基地，逊克的那片沃土。

蔚蓝天空下是一片广袤的南瓜地，从日本引进的优良南瓜品种，在这肥沃的黑土地上悄然成长。

这还是我第一次走进南瓜地，与原生态的南瓜们亲密接触，还学会了如何采摘南瓜，那便是要手捧南瓜，同时双脚用力踩断南瓜藤，当然大规模收割估计还是要用机器。

瞧，咱的队员们都忙着采摘地里的南瓜呢！

新鲜墨绿的南瓜们在黑色的土地上显得特别质朴，也让人觉得格外踏实和安心。

还没看够？请继续关注随后的精彩游记吧！ ：）

回到家后，越发怀念真诚好客的北纬49度领导、员工和乡亲们，怀念和小伙伴们快乐同行的感觉，怀念逊克的蓝天白云如画风景，好在有粉糯清香的大南瓜聊以慰藉。

在逊克的团结村吃过一道蜂蜜南瓜，就是将南瓜切块后油炸，再淋上蜂蜜。平时不太爱吃甜食的我，那天也忍不住吃了好几块。口感就是外酥内糯，香甜可口。

那我也先用逊克的南瓜做道拔丝甜品吧，和蜂蜜南瓜的味道有异曲同工之妙，可以借此继续怀想、沉醉。

《拔丝南瓜》

原料：南瓜（去皮去瓤后）300克，白砂糖100克，油500克（实耗30克）

步骤：

1，南瓜用刀切去外皮，可以切薄一点，留青绿色，再削去瓤和籽；

2，将南瓜切成滚刀块，最好大小基本一致；

3，锅内倒油，加热至五成热（油表面微微有温度，试放一块南瓜，会缓慢冒油泡的时候）；

4，将所有南瓜倒入油锅里，中小火油炸，定时翻动；

5，待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出；

6，南瓜块沥干油待用；

7，将油锅留底油（只需要少许即可），倒入白糖，小火不停翻炒；

8，翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状，再变成液态；

9，待液态糖颜色变成咖啡色时，可以筷子点一些看是否能抽丝；

10，能抽丝时，倒入步骤6的南瓜块，快速翻拌，尽量将每一块南瓜都裹上糖浆，盛出后尽快食用。

小叮咛：

1，拔丝菜关键两点，一是食材油炸的火候把握好，当食材呈金黄色，用筷子戳动中间较软即可；

2，关键二是炒糖的火候，切忌用小火翻炒糖，否则糖块还没融化就已过焦。糖融化呈棕色糖浆时遇冷可以拉丝；

3，拔丝菜要趁热食用，用筷子夹起，才会呈现拉丝效果，但也要注意不要烫到嘴部和口腔；

4，油炸剩余的油可以用来做菜。