浦东白猪——中华名猪（49）

   浦东白猪主产于上海浦东新区的川沙镇和祝桥镇、六灶镇等地，其毛色全白、繁殖力高、耐粗饲、适应性强、肉质风味较佳。据《川沙县志》记载：“浦东白猪皮厚而松，有养至200余斤者。”经过长期选育，白色猪群体日益扩大，逐步形成了现在的浦东白猪。

   浦东白猪是上海本地四大特有土猪品种之一，至今已有200多年历史，入选国家农业部列为地方保护品种序列，还于2010年摘获国内农产品评比金奖。与普通白猪不同，浦东白猪体型肥硕，肥肉和瘦肉比例适当。

   历史上浦东白猪曾有三种类型，即短头型、长头型、中间型。因中间型在生产中便于管理，行动比较灵活，繁殖性能比较高，是目前保存的主要类型。四肢粗而高，后肢多外弯或内曲，全身被毛白色，腹大略下垂。成年公猪体重225千克，母猪体重160千克。肥育期日增重为414克，屠宰率为67%，背膘2.7厘米。

   浦东白猪头粗大，额面多皱纹，皱纹弯曲形似“寿”字，耳大下垂，鬃毛粗硬，公猪有獠牙。背线平直，腹大略下垂，臀部倾斜，尾根粗大、尾尖细小。皮厚而粗松，多皱褶。四肢粗壮，后肢外弯、也有内曲的。全身被毛白色，乳头形似红枣，平均8对。

   浦东白猪繁殖率高，性成熟早，平均每胎产仔12头左右，阉割后，安静少动，适合软圈饲养，肉质鲜美，称为“糯猪”。50年代前，是川沙县的当家品种。以六团、江镇、施湾等乡饲养较多。弱点，对饲料要求高，骨骼大，呆笨不灵活，易患气喘病。

   20世纪60年代上海市南汇县建立了良种繁殖场，80年代建立了种畜场。2003年由上海市南汇种畜场建立了保种群，2008年该场列入国家级保种场，2010年该场更名为上海浦东白猪繁育中心。浦东白猪2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

   然而，近些年来，随着瘦肉型猪引进普及，食客的口味开始改变，曾经广受欢迎的浦东白猪销路逐渐萎缩。目前，浦东地区每年饲养出栏54万头肉猪，其中，浦东白猪仅有2万头，并以每年下降两成的速度递减。不少农户和喜欢吃浦东白猪的市民希望，有关部门为浦东白猪的保育、延续提供更多政策支持，同时，食客也要走出认知误区，多吃饲养周期长、食用添加剂少的“健康猪”。