开花馒头——传统面食

      

          

   开花馒头，又名白银如意，名字源于它的外形，因为它的成品外形成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。

   开花馒头色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为济南的汉族传统面食名点。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。

            

   开花馒头，色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。香甜松软。还可将其中部分面团加入少许红、黄食素，染成面团，与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的花色开花馒头，色泽更加鲜艳美观。