排骨炖土豆，相信这是大家再也熟悉不过的一份家常菜，排骨与土豆简直是完美搭配，土豆吸收了炖排骨的汤汁变得香浓，排骨也因此解除了油腻。今天大家一起享受排骨炖土豆。
（洗净后焯过水的排骨）
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
（新土豆，虽然小些味道好）
主料有，猪排骨和土豆，现在新土豆已经有卖的了，用新土豆做出来味道更美。调料有花椒、料酒、姜、香菜、葱、大蒜、盐、味精或鸡精（喜欢吃辣的可以准备些红辣椒）。
1、排骨洗净，凉水入锅水开后再煮5分钟捞出控水备用
2、土豆去皮切成滚刀块
3、炒锅放一点油放上冰糖，用锅铲不时划动
4、密切观察冰糖的变化直到变色起泡
5、迅速将排骨倒入翻炒均匀的裹上糖色
6、放上适量的酱油翻炒
7、快速翻炒使每个排骨都均匀的着上颜色
8、注入开水漫过排骨
9、放上葱段姜片红辣椒加盖炖煮
10、待排骨有8分熟时加入切好的土豆块和少许的盐，加盖继续炖至熟即可
