农家一锅出

   “一锅出”很奇怪的名字，原来就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。

   东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。

   农家一锅出，东北农村特色菜，除了用猪排骨外，也可以是一块腌的猪肉，切上十几片，将房梁上挂着筐摘下来，从里面拿些干豆角、干萝卜、干芥菜、干茄子用开水一沏 ，泡上个把钟头，等干菜泡软了，洗净切成丝，放入大锅里一炒。
   等炒出香味来，放酱油，咸盐，花椒，大料，加足水，再把腌的猪肉片放在锅内。开锅以后，在锅边贴一圈白玉米面饼，盖上大锅盖，开始烧火。巴掌大的玉米饼子一面雪白一面焦黄，锅里炖的干菜还开着锅直冒泡。
                        

正宗的农家一锅出的做法（东北味）
　　1、锅中油热后放入葱、姜、花椒、大料翻炒均匀，放入焯过的排骨翻炒均匀；
　　2、倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量热水没过排骨，煮四十分钟；
　　3、玉米切段、豆角去筋洗净、土豆切滚刀块，放入锅中，加盐调味；
　　4、放入面卷，盖上锅盖，继续煮二十分钟即可。
提示：
　　1、面卷的做法在这里：最好是玉米面饼子，也有双色花卷，也可以用普通的白面卷；
　　2、倒的热水不要太多，以快煮好时差不多收干即可，汤汁太多味道就不浓厚了；
　　3、炖这个菜豆角最好选用东北油豆角，这种豆角炖出来又面又烂，其他豆角炖得时间再长也不会这么面哦！