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马上就要过年了，老公买了半只内蒙古的山羊，满满一大袋，可以吃好几顿了！过年嘛，一定要吃吃喝喝才有年味，大鱼大肉，零食干果，水果糕点，要在家里满满地堆起来，那年味就更浓厚了，哈哈！
羊肉比起猪肉和牛肉，肉质更细嫩，脂肪和胆固醇也少，而且既能御风寒，又可补身体，对身体的一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。羊肉也被称为“肉中人参”，不仅味道鲜美，而且具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。女士冬天多吃羊肉，尤其是像我一样冬天手脚冰冷的人，可以温经活络、暖身驱寒、保护关节，温温暖暖过一冬！
羊肉很多，怎么办呢？我是把它们分成小块，分装在一个个保险袋里，冷冻着，想吃的时候拿一袋出来，这样既不会坏掉，又容易操作。客人来了，很快啊，简简单单炖一锅，哇，不要太美味！
很多人说羊肉有一股膻味，其实我发现这跟好几个因素有关。第一，羊的品种。内蒙古那边的山羊，膻味很轻，不太吃得出来。第二，烹饪时加入一些黄酒和姜片，我还加了少许花椒和2片桂皮，能更好地去除膻味。
今天介绍一个大菜小做法。这个菜属于清炖羊肉系列，口味清淡，鲜而不膻，肥而不腻，软糯细嫩，菜色素雅，非常好吃！因为羊肉不容易炖软，所以先用高压锅压一下，再普通煮法入味，可以提高效率，节约能源，但是又不失风味，简单易做，成功率高！
材料：羊肉，盐，黄酒，大蒜叶，花椒，桂皮2片，姜片
做法：
1.羊肉洗净。
2.切大块。
3.羊肉放冷水，煮开焯下，撇去浮沫。
4.捞出羊肉，放高压锅里，加入少许花椒，姜片和黄酒，上汽后小火大约二十几分钟左右，然后加盐调味，不加高压，盖上盖子，煮几分钟入味。
最后撒适量大蒜叶，出锅。
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