[转载][美食]：油爆小河虾的做法

主料：
小河虾600克。
辅料：
青椒20克、红椒15克、香菜10克、干辣椒15只、葱3克、姜3克。
调料：
盐5克、糖15克、料酒10克、酱油3克、食用油若干。

制作方法：

1、小河虾用清水洗净后控干水分备用。

2、葱、姜切细末、青、红切细丁椒备用。

3、将盐、糖、料酒、酱油兑成调料汁备用。

4、锅中做油，7成热时倒入小河虾炸至金黄酥脆捞出控油备用。

5、锅中留底油，7成热时入干辣椒扎出香味。

6、放入葱姜末爆香、入调料汁大火炒香炒浓。

7、倒入小河虾、青红椒丁快速翻炒均匀即可出锅食用。

PS:

1、小河虾一定要用大火炸透，具体以虾皮炸酥为好。

2、青红椒丁可以用炸虾的油淋一下，口感更好。

3、小河虾入锅调味的过程要短，否则成品的酥脆口感会大打折扣。

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