我曾说“男人不要一定要自己做饭，但一定要自己会做饭“。女儿三岁时就看出问题来——爷爷听奶奶的话，因为爷爷不会做饭，不听奶奶的就没饭吃；爸爸可以不听妈妈的话，因为爸爸会做饭。律师只是一种职业，回到家里我们只是“居家男人”。
1、红烧鱼
红烧鱼一直是我的“招牌”菜肴，红烧鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼都行。买活鱼，不去鱼鳞，鱼肚子上可以切几个道口。锅里放姜蒜，用油炸出香味，然后把鱼放进去慢慢煎变颜色，放些酱油将其烧熟。快起锅时，可以放入葱段，就着汤汁装盘。也可以放些豆腐进去，加少许水煮熟，这就是红烧豆腐鱼。
2、酸菜鱼
酸菜鱼不可多吃，也不能登大雅之堂，但偶尔吃一顿还是不错的。酸菜鱼做起来最简单，草鱼、鲢鱼都可以。买活鱼，去鱼鳞，将鱼切片。锅里放上姜蒜，喜欢辣味的可以放一些辣椒，用油炸出香味，然后放入酸菜鱼底料，煎出香味后可以放水焖煮。水开后，放入切好的鱼片，用中等火慢慢将酸菜味道熬入鱼味，装盆即可。我比较喜欢加入一些豆腐，从而变成酸菜豆腐鱼。
3、板栗炖鸡
板栗炖鸡是我小时候的最爱，老家湖北黄冈产板栗，奶奶喜欢将板栗与家鸡炖在一起。板栗剥皮放好，土鸡切成小块。锅里放上姜蒜，用油炸出香味，然后放入鸡块翻炒，同时加些酱油、料酒。鸡块大半熟后，与板栗一起翻炒几分钟，再放水焖炖半个小时。这时香气四溢，加上葱段、适量的盐，大火收汁后装盘。
4、盐焗鸡
盐焗鸡是客家菜的代表菜肴，我的做法很简单，那就是用盐焗鸡粉蒸熟。买来一只三黄鸡，晾干后用盐焗鸡粉混上酱油、料酒、姜蒜泥里里外外抹一遍。然后用锡箔纸包好，放在蒸笼里面蒸熟一个小时即可。用盐焗鸡粉而不是用粗盐做盐焗鸡，比较省事，而且味道与传统盐焗鸡没有多少差别。
5、竹笋烧鸭
竹笋烧鸭是许多人喜欢的菜肴，干笋、鲜笋都可以。把鸭子切成小块，放入炒出香味的姜蒜热油中爆炒，鸭肉变颜色后加上酱油继续翻炒三四分钟，然后加入切好的竹笋一起闷炒三四分钟，加水慢炖即可。出锅时加上葱段、食盐即可装盘。
6、萝卜闷鹅
按照广东人的做法喜欢纯粹的“闷鹅”，我则习惯加上萝卜之类来一个“荤素搭配”。鹅肉与萝卜都切成小块，锅里放上姜蒜，用油炸出香味，然后把鹅肉放入翻炒至变颜色，加上酱油红烧三四分钟，然后放入萝卜继续翻炒三四分钟。此后加水盖住鹅肉，焖煮十分钟收干汁即可加上葱段、精盐出锅。
7、白灼虾
白灼虾是最容易做的菜，基本不需要厨艺。买来一斤或一斤半沙虾，洗干净后用开水汤熟装盘，加上酱油或醋即可食用，原汤原汁味道鲜美。
8、莲藕蒸排骨
在广东多年，清蒸排骨吃不过少，但我喜欢加上莲藕，从而变成莲藕蒸排骨。买来“壹号土猪”排骨与老藕，排骨洗干净，莲藕去皮洗干净切成块。锅里放上姜蒜，用油炸出香味，然后把排骨放入炒三四分钟，即可与莲藕一起装盘放入蒸笼，蒸上半个小时，出锅时加上精盐搅拌即可食用。
9、韭菜炒花甲
花甲是常见的海产品，好吃又便宜。买来鲜活的花甲，放在盐水中浸泡，让花甲将沙子吐出来。然后将姜蒜与辣椒放入油锅中煎炒，香味四溢后将花甲放入，爆炒到花甲都张开，再放入韭菜继续翻炒，也可以放入白酒与酱油。等待韭菜变颜色后可以起锅，撒上花盐即可装盘。
10、葱爆生蚝
生蚝是常见的海产品，买来鲜活的生蚝，把肉取下来淡盐水浸泡晾干。然后将姜蒜与辣椒放入油锅中煎炒，香味四溢后将生蚝放入加酱油爆炒一两分钟后，加上葱段爆炒半分钟，撒上花盐即可装盘。
本文没有谈到素菜，其实盐水菜心、清炒小白菜、酸辣菜苔、辣椒煎豆腐、红烧茄子、海带烧豆腐、木耳烧豆腐、香菇炒土豆等属于四季皆有的菜肴，可以与上述10种菜搭配食用。人到中年，避免“油腻”其实很简单，多下厨多徒步，多读书多远足，庶几可以“清新”起来。
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