客家人中流传着一个俗话，叫做“说不过长汀，写不过上杭，吃不过武平”，足以说明武平饮食在客家饮食中的重要地位及特色、代表性 。
武平就是一个低调的美食之城，什么样的美食都有。现在，靓丽的校花们带你分享不一样的人间佳肴。
武
簸箕粄
簸箕粄是著名的汉族小吃，属于客家菜。相传发源于武平一带簸箕粄——客家人的一种极具代表性的美食，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名。
平
酿豆腐
酿豆腐是客家三大名菜之一。这道菜是根据北方酿饺子演化而来的，由于南方稻多而少麦，又盛产黄豆，人们便把豆腐当作饺皮酿进肉馅煎煮熟，发现味道特别鲜美，于是便成了客家名菜。馅料以各人口味或家庭丰俭而定。一般以五花猪肉为好，配上少许香菇、鱿鱼、虾仁等，加上味精、盐，将馅酿进火柴盒大小的豆腐块中，用植物油熟炸再转煲10多分钟即可吃。
美
猪胆肝
用猪肝做的客家美食，距今已有380年的历史。它风味特异，苦中带甘，香而微甜，柔韧适口，凡品尝的人无不拍案叫奇，不是简单的猪肝故得名。因其历史悠久，风味独特又价格较贵，故居“闽西八干”之首。
食
象洞鸡
象洞鸡是武平县象洞乡的地方特色品种，迄今已有200多年的历史。其具有适应性强、抗病性好、耐粗饲、体型清秀，肉质细嫩、肉味芳香、肉色白色等特点；主要特征表现在鸡冠为单冠分叉，颌下无肉垂，而有发达的放射状胡须，嘴、脚、皮肤都呈黄色。
远
捶鱼
捶鱼是客家的传统名菜之一，色、香、味、形俱佳，有舒心醒脑、明目利尿和促进睡眠的功效，是滋补养身的美食佳品，历来为民间宴会中的上等菜之一。民间有“不晓得捶捶鱼的不算大厨师”的说法。
名
仙水冻
仙水冻是用仙草煮出来的饮料，在客家地区广具声誉，是暑期的必备解暑品。仙水冻制作简单，原料易得不贵，而又爽滑可口。尤其是在古代没有冰箱的情况下，仙水冻特有的冰爽口感真正是解暑降温，通体透爽。
扬
珍珠粉
珍珠粉系永平乡帽村人上祖在蜀地做官传入。以粳米磨浆沉淀再经特殊工艺制成，颗粒状，洁白如珍珠。咸甜皆宜，鲜美滑爽可口。
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